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Calf Rennet Steeped from Dried Stomach
Youblob · CC0
Charlie

Creato da

Charlie

14. ottobre 2026DE
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Calf Rennet Steeped from Dried Stomach

Traditional rennet is steeped from the stomachs of young calves. The dried, cleaned stomach is sliced, soaked in salt water with a little vinegar for a night to several days, and strained. The liquid curdles milk for cheese. Test each batch, as the strength varies. The picture: our diagram, slices soaking, straining and the bottled rennet.
Principiante
A few days

Istruzioni

1

Slice the stomach

Cut the dried, cleaned stomach into small pieces on a clean board.

Materiali per questo passaggio:

Stomaci di vitello (essiccati)Stomaci di vitello (essiccati)1 pezzo

Strumenti necessari:

Coltello da cucinaColtello da cucina
TagliereTagliere
2

Steep

Dissolve salt in water in a jar, add a little wine vinegar, put in the pieces and cover. Leave it in a cool place for one to several days, shaking it now and then.

Materiali per questo passaggio:

AcquaAcqua1 litro
SaleSale50 g
Aceto di vinoAceto di vino0.05 litro

Strumenti necessari:

Barattolo di vetroBarattolo di vetro
Bilancia a bracciBilancia a bracci
3

Strain and bottle

Strain the liquid through cloth into a stoppered bottle. Keep it cool and label it with the date.

Strumenti necessari:

Telo da formaggioTelo da formaggio
Imbuto di vetro con gamboImbuto di vetro con gambo
Bottiglie di vetro con tappiBottiglie di vetro con tappi
4

Test the strength

Caricamento del notebook Jupyter…

Materiali

4

Strumenti richiesti

7

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