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Olio di cocco dal latte di cocco fermentato
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TheChef

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TheChef

17. ottobre 2026DK
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Olio di cocco dal latte di cocco fermentato

Olio di cocco senza pressa: grattugiare il cocco maturo, spremere il latte con acqua calda e lasciarlo fermentare per 36-48 ore. L'olio si separa e viene rimosso; riscaldare dolcemente la crema permette di ottenere il resto. Far bollire il latte per ore funziona anche, ma produce un olio più scuro. L'olio fonde a 24 °C. L'immagine: il nostro diagramma, dal cocco al latte all'olio.
Principiante
Due giorni

Istruzioni

1

Grattugia il cocco

Apri i cocchi maturi e grattugia la polpa bianca.

Materiali per questo passaggio:

Noci di cocco mature (10-12 mesi)Noci di cocco mature (10-12 mesi)6 pezzi

Strumenti necessari:

MacheteMachete
Grattugia per coccoGrattugia per cocco
Set di ciotole per impastareSet di ciotole per impastare
2

Spremere fuori il latte

Mescolare la polpa grattugiata con un po' di acqua calda e strizzarla attraverso una garza. Immergere di nuovo la polpa in acqua calda e strizzare una seconda volta. Unire i due liquidi.

Strumenti necessari:

AcquaAcqua
Telo da formaggioTelo da formaggio
Set di ciotole per impastareSet di ciotole per impastare
3

Fermentare

Versare il latte in un barattolo alto, coprirlo con un panno e lasciarlo riposare per 36–48 ore. La panna sale in superficie e il grasso si separa in alto.

Strumenti necessari:

Barattolo di vetroBarattolo di vetro
Telo da formaggioTelo da formaggio
4

Togliere l'olio

Mestolare via l'olio chiaro. Scaldare delicatamente la crema rimanente in una pentola, mescolando, finché non si separa l'ultimo olio, quindi filtrarla attraverso una garza di mussola e aggiungerla alla prima.

Strumenti necessari:

MestoloMestolo
PentolonePentolone
Cucchiaio di legnoCucchiaio di legno
Telo di mussola per filtrareTelo di mussola per filtrare
5

Olio dalla copra, per dare un'idea delle proporzioni

Caricamento del notebook Jupyter…

Materiali

1

Strumenti richiesti

10

Questo progetto realizza

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Segnaposto

Olio di cocco

Free

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CC0 Pubblico dominio

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