ครกกระเดื่อง (krok kradueang) — una lunga trave su due pali: premi col piede la sua estremità e il pestello ricade a pestare il riso in un mortaio di legno

«Per usarlo si mette il mortaio di legno in linea con il pestello. Messo nella conca il riso, o il mais in pannocchia, si preme col piede l'estremità della trave dal lato fissato ai due pali; il pestello si alza come su un'altalena a bilico e, quando il piede allenta, ricade nella conca. Servono due persone: una preme e l'altra rimesta o gira il riso nella conca perché sia pestato in modo uniforme.» (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro di antropologia Sirindhorn, banca dati degli oggetti tradizionali di uso quotidiano)

Taglia un grosso tronco alto circa 50-60 cm e scava la parte superiore in una conca profonda che contenga circa un thang di risone.

Pianta due pali allineati e interrali saldamente. Pratica con lo scalpello un foro o un intaglio al centro di ogni palo e fai passare un asse di legno attraverso entrambi, parallelo al suolo.

Fai una trave lunga 3-4 metri, praticaci un foro vicino a un'estremità e inseriscici il pestello. Fissa la trave all'asse dei pali e metti il mortaio sotto il pestello.

Foto reali di un ครกกระเดื่อง (krok kradueang) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro di antropologia Sirindhorn, autore พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Metti il riso nella conca. Premi col piede l'estremità della trave dal lato dei pali: il pestello si alza come un'altalena a bilico. Allenta e il pestello ricade nella conca. Servono due persone: una preme, l'altra mescola e gira il riso nella conca. Attenzione alle mani quando il pestello cade; poi ventila il riso in un vassoio piatto.

Oggi il krok kradueang si usa di rado; si trova ancora in comunità etniche come i lisu, hmong e akha. Il risone pestato si ventila in un vassoio piatto perché voli via la polvere, poi si tolgono risone, pula e sassolini prima di cuocere il riso bianco. Fonte: Centro di antropologia Sirindhorn, banca dati degli oggetti tradizionali di uso quotidiano, "ครกกระเดื่อง" (licenza CC BY 4.0). **Limiti** La fonte non indica né la distanza tra i pali né la posizione del pestello sulla trave; regolale perché funzioni.