Zangola a pale obliqua: gira in un senso per raccogliere il burro, nell'altro per distribuirlo

"Quando si forma, il burro viene colpito successivamente dalle pale 1, 2, 3, 4 e 5 (vedi Figg. 2 e 3) nel loro movimento rotatorio e, grazie alla loro posizione obliqua, spinto verso il centro della zangola da G a H. Nello stesso tempo e con la stessa operazione, le pale 6, 7, 8, 9 e 10, inclinate in direzione opposta rispetto a quelle menzionate per prime, spostano il burro in direzione opposta, ossia da I a H."

Stampa due mozzi per il lato destro e due mozzi per il lato sinistro, più uno in più di uno dei due tipi per il centro. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Taglia 180 mm di tubo da 120 mm PVC. Chiudi entrambe le estremità con dischi di compensato inseriti nel silicone, ciascuno forato per l'albero. Taglia via il quarto superiore come coperchio e pratica un foro di scarico sul fondo con un tappo.

Tagliare un albero di legno duro di 8 × 8 mm. Infilare i mozzi: due destrorsi verso un'estremità, due sinistrorsi verso l'altra, in modo che entrambi i gruppi spingano verso il centro quando si gira in avanti. Montare una manovella a un'estremità e posizionare il cilindro su gambe.

Foglio di disegno US 719, di pubblico dominio (brevetto scaduto).

Lasciare riposare 500 ml di panna fresca finché non raggiunge circa 15 °C, controllando con il termometro. Versarla, chiudere il coperchio e girare la manovella con regolarità; cronometrare fino a quando si forma il burro. Girare per raccogliere il burro al centro, scolare il latticello, quindi girare nel verso opposto per distribuirlo. Eliminare il latticello, aggiungere acqua fredda, sbattere per qualche giro ed eliminare di nuovo finché l'acqua non esce limpida; incorporare un pizzico di sale e pesare il burro.

**Joshua G. Pike** di Lisbon, contea di St. Lawrence, New York, ricevette il brevetto US 719, datato 28 aprile 1838. La metà superiore del cilindro è il coperchio; il siero viene fatto defluire tramite un beccuccio. Dopo la salatura, far ruotare avanti e indietro l'albero conferisce al burro un movimento orizzontale e rotatorio che separa il siero e incorpora il sale, "e quindi risparmia la fatica di lavorare e salare con uno qualsiasi dei metodi oggi in uso." Egli rivendicò delle pale che dirigono panna e burro da ciascuna estremità verso il centro, o dal centro verso ciascuna estremità. **Limiti onesti.** Un cilindro PVC e mozzi stampati sostituiscono la sua zangola in legno. Le stampe FDM trattengono il cibo nelle linee degli strati, quindi lavale bene e sostituiscile quando sono usurate. I tuoi tempi e pesi ne sono il risultato.