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Burro di karité: semi tostati, macinati, sbattuti e fatti bollire
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Dominic A. Kyilleh (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 4.0
TheChef

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17. ottobre 2026DK
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Burro di karité: semi tostati, macinati, sbattuti e fatti bollire

Il burro di karité è il grasso del seme dell'albero di karité (Vitellaria paradoxa). I semi vengono frantumati, tostati e macinati fino a ottenere una pasta densa, sbattuta con acqua; il burro che galleggia viene fatto bollire fino a eliminare l'acqua e poi filtrato. L'immagine: pasta di karité sbattuta in Ghana (Dominic A. Kyilleh, CC BY-SA 4.0).
Intermedio
Due giorni

Istruzioni

1

Schiacciare le noci

Schiacciare le noci di karité essiccate con un martello di pietra su una pietra piatta e togliere i semi. Lavare i semi e asciugarli di nuovo.

Materiali per questo passaggio:

Noci di karitéNoci di karité5 kg

Strumenti necessari:

Percussore di pietraPercussore di pietra
Lastra di pietra piattaLastra di pietra piatta
CestoCesto
Bilancia a bracciBilancia a bracci
AcquaAcqua
2

Schiacciare e tostare

Schiacciare i semi nel mortaio, poi tostare i pezzi in una padella sul fuoco, mescolando.

Strumenti necessari:

Mortaio e pestelloMortaio e pestello
Teglia da arrostoTeglia da arrosto
Cucchiaio di legnoCucchiaio di legno
Braciere a terraBraciere a terra
Legna da ardereLegna da ardere
3

Macinare fino a ottenere una pasta

Macinare i semi tostati sulla pietra per macinare fino a ottenere una pasta densa.

Strumenti necessari:

Pietra da macinaPietra da macina
4

Sbattere con acqua

Mescolare la pasta con acqua e sbatterla vigorosamente a mano finché il grasso non si raccoglie.

Strumenti necessari:

Pentola grandePentola grande
AcquaAcqua
5

Far bollire il burro

Versare il composto zangolato nell'acqua bollente in modo che il burro si separi e galleggi. Raccoglierlo con il mestolo, impastarlo, quindi cuocerlo a lungo finché non sarà evaporata tutta l'acqua.

Strumenti necessari:

Pentola grandePentola grande
MestoloMestolo
Cucchiaio di legnoCucchiaio di legno
Braciere a terraBraciere a terra
Legna da ardereLegna da ardere
AcquaAcqua
6

Filtro

Filtra il burro fuso attraverso una garza in una pentola pulita e lascialo rassodare.

Strumenti necessari:

MussolaMussola
Pentola di terracottaPentola di terracotta
Bilancia a bracciBilancia a bracci
7

Burro dalle tue noci

Caricamento del notebook Jupyter…

Materiali

1

Strumenti richiesti

15

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Segnaposto

Burro di karité

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