Cremor tartaro (bitartrato di potassio, KC₄H₅O₆): polvere bianca finissima, sottoprodotto naturale della vinificazione, che si deposita in cristalli (tartaro greggio) sulla parete interna delle botti durante la fermentazione. Nella tintura naturale assiste il mordente di allume: aiuta a distribuirlo in modo uniforme nella fibra, mantiene morbida la lana e ravviva i colori finali rendendo il bagno leggermente acido. In pasticceria è agente lievitante e stabilizza gli albumi montati.