L'ishi-usu è una macina a mano giapponese di pietra, formata da due dischi di granito con le facce di macinazione scolpite. La pietra superiore ruota su un perno centrale mentre il materiale, versato da un foro praticato in cima, viene macinato fra le due facce. Nella produzione del matcha la rotazione lenta (un giro al secondo) evita il riscaldamento che danneggerebbe la clorofilla e gli amminoacidi. Un ishi-usu di qualità produce un matcha con particelle da 5 a 20 micrometri.