Riferimento MOS: Estratto di malto d'orzo essiccato a spruzzo per la cotta a estratto o per alzare la densità nelle cotte all-grain. Si scioglie facilmente in acqua calda. L'estratto chiaro cede pochissimo colore; le versioni ambrata e scura aggiungono il relativo carattere maltato. Si conserva a lungo se tenuto all'asciutto.