調整ピン式抵抗攪拌器：外側から回すと攪拌の強さを決められる平らな先端のピン

ゴアは、クリームをどれほど強く攪拌するかを、製作者が外側から決められるようにした。 バーモント州ベニントンのエゼキエル・ゴアは、1855年1月2日付で米国特許12,127を取得した。対象は、"a series of adjustable pins, flattened at their inner extremities, which may be turned by the hand from the exterior of the churn, so as to present a greater or less surface of resistance to the cream."（内側の端を平らにした一連の調整ピンを、攪拌器の外側から手で回し、クリームに対する抵抗面の大小を変えられるようにしたもの）を備えた攪拌器の側面に穴を開けて設けたものである。濃いクリームはピンの端面が、薄いクリームはピンの側面が抵抗を受ける。側面の短いリブが攪拌を加え、軸に付いたフロートがそのピンのすぐ近くを通過する。ゴアは、ピンによって攪拌時間を"be regulated to suit the pleasure of the operator"（操作者の好みに合わせて調整できる）と記している。 この段では、ピンの面積を比較したうえで、ピン、ブッシング、フロート、リブ、段差を印刷し、攪拌器を組み立て、バターを作る。