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Beetroot Red Food Colouring (Betanin, E162)
Beetroot's colour, betanin, is a permitted food dye (E162) with no safety concerns. It is bright bluish-red in slightly acid liquids and turns blue-violet, then yellow-brown, as they become alkaline, so a few drops colour icing, drinks or the water in a flow experiment.
The picture: a cut beetroot, coloured by betanin.
初心者
An hour
手順
1
1
Chop and steep
Chop and steep
Peel and chop the beets small and just cover them with water in a saucepan.
このステップの材料:
ビーツ500 g
水300 ml必要な工具:
ナイフ
深型片手鍋2
2
Simmer gently
Simmer gently
Simmer gently for about 15 minutes until the water is deep red. Do not boil hard.
必要な工具:
深型片手鍋
ホットプレート3
3
Strain and reduce
Strain and reduce
Strain through muslin, squeezing the pulp, and simmer the liquid down to about a third for a stronger colour.
必要な工具:
こし用モスリン布
鉢深型片手鍋ホットプレート4
4
Bottle and keep cold
Bottle and keep cold
Bottle it and keep it in the fridge. Keep it away from alkaline mixtures such as baking soda, which turn it brown.
必要な工具:
栓付きガラス瓶
CC0 パブリックドメイン
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