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Youblob · CC0
Skimmed Milk: Whole Milk Left to Stand and the Cream Skimmed Off
Before the centrifugal separator, cream was taken off by gravity: butterfat is lighter than the rest of the milk, so in milk left to stand it rises to the top and can be skimmed off. What stays below is skimmed milk, the base for skyr.
The picture: our diagram of cream skimmed from a pan of milk.
初心者
A day
手順
1
1
Set the milk
Set the milk
Pour fresh whole milk into a wide, shallow pan and leave it undisturbed in a cool place overnight (ours) while the cream rises.
このステップの材料:
全乳10 リットル必要な工具:
大鍋
布（漉し用）2
2
Skim
Skim
Lift the cream off the top with a skimmer and ladle into a jar, without stirring up the milk below.
必要な工具:
目の細かいあく取り
お玉
ガラス瓶3
3
Keep the skimmed milk
Keep the skimmed milk
Pour the skimmed milk into clean jars and keep it cool; use it soon.
必要な工具:
ガラス瓶4
4
Cream off your milk
Cream off your milk
Jupyter ノートブックを読み込み中…
この設計図で作るもの
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