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Turmeric Powder: Rhizomes Boiled, Dried and Ground
Turmeric powder is the rhizome of Curcuma longa boiled in water, dried and ground; its golden colour is curcumin. It is a spice and a dye: a poor fabric dye that fades in light, yet still used for saris and monks' robes. Wear gloves: it stains.
The picture: turmeric rhizome, slices and powder.
初心者
Two weeks
手順
1
1
Boil
Boil
Wash the fresh rhizomes and boil them in water until a knife goes in easily (ours). Drain.
このステップの材料:
生のターメリック根茎5 kg必要な工具:
大鍋
水
薪
包丁2
2
Dry
Dry
Slice them thin and spread them on mats in the sun until they snap cleanly (ours).
必要な工具:
包丁
竹編みの干し筵
ゴム手袋3
3
Grind
Grind
Grind the dry slices on the grinding stone and sieve the powder; grind what stays on the sieve again. Weigh it and keep it in a closed jar.
必要な工具:
石臼（磨石）
目の細かいふるい
天秤ばかり
ガラス瓶ゴム手袋4
4
Powder from fresh
Powder from fresh
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材料
1- 5 kgプレースホルダー
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