シカ、ウシなど大型哺乳類の新しい大きな長骨（大腿骨、脛骨、上腕骨）。中には栄養に富む骨髄がある——脂肪、たんぱく質、ミネラルに富む高カロリーの食物である。石の台の上で敲石によって割り、髄腔の中の柔らかく脂ののった髄を取り出す。