ベンズアルデヒド(C6H5CHO):ビターアーモンド油。快い芳香のある無色の液体で、沸点は179-180 °C。ビターアーモンドまたは桃の種の核を冷水で発酵させて水蒸気蒸留するか、トルエンから作る(Thorpe 1912)。