クリームターター（酒石酸水素カリウム、KC₄H₅O₆）——きめの細かい白い粉で、ワイン造りの自然な副産物であり、発酵の間に樽の内壁へ結晶として付く。天然染色ではミョウバン媒染の助剤となる。ミョウバンを繊維に均一に行き渡らせ、羊毛を柔らかく保ち、浴をわずかに酸性にすることで仕上がりの色を冴えさせる。製菓では膨張剤として働き、泡立てた卵白を安定させる。