グルコース（デキストロース、C₆H₁₂O₆）。ぶどうの糖で、でんぷんを希酸とともに煮るか、麦芽化によって作る。甘蔗糖より甘みの弱い白い結晶性の糖で、醸造業者、蒸留業者、菓子職人が使う。