シカ（シカ科 Cervidae）は南極とオーストラリアを除くすべての大陸に分布する、ひづめをもつ反芻哺乳類である。ほとんどの種の雄は毎年角を生やして落とす——これは動物界で最も速く成長する骨組織である。この科にはオジロジカ、アカシカ、ミュールジカ、ノロジカ、ダマジカ、ニホンジカ、ワピチが含まれる。旧石器時代から狩られてきており、今日でも世界で最も多く捕獲される大型獣である。この動物はどの部位にも伝統的な用途がある。肉は食料に、皮は革やバックスキンに、角は道具や工芸品に、骨は器具に、腱は縄や弓弦に、脂は蝋燭と防水に用いられた。中石器時代にはシカの角が道具材料の中心であり、脳なめしのバックスキンは北米先住民と辺境の開拓者が好んだ衣料用の革であった。