Kupokea Tarehe kutoka Palmu za Tarehe — Kupokea na Kukazesha Tarehe za Saudi

Palmyra ya tarehe (Phoenix dactylifera) ni moja ya miti ya matunda ya zamani zaidi iliyokamatiliwa duniani, na historia ya ukulima inayorudi nyuma zaidi ya miaka 5000 katika eneo la Mashariki ya Kati. Inaweza kufikia urefu wa zaidi ya mita 25 na huishi zaidi ya miaka 100. Mti wa palmyra huanza kuzaa matunda miaka 4-8 baada ya kupandwa na kufikia juu ya uzalishaji kati ya miaka 15 na 50. Mti wa palmyra ni dioecious — unahitaji mti wa palmyra wa kiume kupolezesha wa kike. Palmyra ya tarehe iliyokomaa inazaa kati ya kilogramu 50 na 150 za tarehe kila mwaka.

Aina nyingi za tende huchukuliwa katika Saudi Arabia. Miongoni mwa zinazojulikana zaidi ni: Al-Ajwa — tende nyeusi laini iliyochumwa kimsingi huko Medina, yenye rangi nyeusi hadi kahawia sana. Al-Sukari — moja ya aina za tende zenye utamu zaidi, yenye rangi ya dhahabu nyingi, inayochumwa sana katika eneo la Qassim. Al-Khalasa — tende la kahawia la wastani lenye utamu wa wastani, linajulikana katika eneo la Al-Ahsa. Al-Barhi — linalyolwa katika hatua ya khalal (njano safi) pamoja na hatua ya rutab na tamar. Al-Majdool — tende lenye ukubwa mkubwa na nyama nyingi, linajulikana ulimwenguni kwa saizi na muundo wake. Kila aina ina wakati tofauti wa kuiva ndani ya misimu ya mavuno kuanzia Julai hadi Oktoba.

Matunda hupitia hatua nne za ukomavu mfululizo: Kwanza, hatua ya Kimri (Hababouk) — matunda ni ya kijani, ndogo, ngumu na hayakuli, inaendelea kwa wiki 4-5. Pili, hatua ya Khalal (Biser) — matunda hufikia ukubwa kamili, rangi yake ni njano au nyekundu kulingana na aina, muundo wake ni kripi, aina zingine kama vile Barhi huliwa katika hatua hii. Tatu, hatua ya Rutab — matunda huwa na laini sehemu, rangi yake hubadilika kuwa kahawia, kiwango cha sukari kinaongezeka. Nne, hatua ya Tamr — matunda yina ukomavu kamili na kavu kwa asili, kiwango cha unyevu chini ya 20%, hii ni hatua kuu ya kunoa na kuhifadhi.

Msimu wa kupukua tarehe katika Saudi Arabia unayumba kuanzia Julai hadi Oktoba kulingana na aina na eneo. Aina za mapema kama vile Barhi hupukuwa kuanzia Julai, wakati aina za chelcheli kama vile Khalas zinaendelea hadi Oktoba. Dalili za kuwa tayari kupukua: rangi ya matunda inayobadilika kuwa kahawia nyekundu, ukali wa muundo, kupungua kidogo kwa ngozi, na kutenganisha kwa urahisi kwa matunda kutoka kwa kamba wakati wa kugusa. Ni vyema kupukua asubuhi ya mapema kabla jua kuongeza joto kwa kupunguza uharibifu wa matunda.

Mmkolezi wa tarehe wa jadi hutumia kamba ya kupanda inayojulikana kama kamba (habel) — mkanda uliofanywa kwa nyuzi za palma au kamba thabiti iliyozungushwa karibu na shina na mwili wa mkopaji ili kutoa msaada wakati wa kupanda. Urefu wa kamba kawaida ni mita 3-4. Muoni wa kipeni (saqour) pia hutumiwa kukata matawi. Kamba lazima ichunguzwe kwa usalama kabla ya kila matumizi — ukichunguza uharibifu na mafundo. Mmkolezi huvaa nguo ndefu za kinga ili kulinda ngozi kutokana na asperiti ya shina la palma.

Mkolea anafunga kamba ya kupanda karibu na shina la palm tree na karibu na mgongo wake katika kiwango cha kiuno. Anaweka miguu yake kwenye misingi ya frond zilizozingirwa (mbavu) ambazo huunda hatua za asili kwenye shina. Anakwenda kupanda kupishana — kuinua kamba kisha kuinua mguu — hadi akamatane na juu ya palm tree ambapo bunch za matunda zinaloweka chini. Urefu unaweza kufikia 15-20 mita au zaidi. Mkolea lazima awe na uzoefu — kuanguka ni hatari sana. Katika shambani la kisasa, vifaa vya kinuu vinatatumika badala ya kupanda kwa mikono.

Uthq (wingi: uthuq) ni kundi kamili la datal linalolingana na mti wa datal, lina uzani wa kilo 5 hadi 15. Mti mmoja wa datal unazalisha uthq 5 hadi 20. Mchumaji hukata kwa haraka kwa mzani katika mstara mmoja safi. Uthq lazima ibakizwe kwa nguvu kabla ya kukatwa ili kuzuia kuanguka na kusababisha uharifu wa matunda. Katika baadhi ya shambani, kamba inafungwa kwenye uthq kabla ya kukatwa ili kuizamia kwa upole kwa mtu anayesubiri ardhini.

Baada ya kukata sigara, inakuishwa kwa uangalifu chini. Njia ya jadi: mkokotaji anafunga sigara kwa kamba na kuikunuza pole pole kwa mtu anayesubiri chini ya palmtree ambaye huipokea kwa mikono iliyofunguliwa au katika kikapu kikubwa. Kuangusha visigara lazima kuepukwa — athari na ardhi inakosekea matunda na inayafanya kuwa sugu kwa kumimina na kuvu. Visigara vilivyokatwa mara moja huwekwa katika sanduku au vikapu vilivyofungwa na nguo kwa ulinzi. Mkokotaji hurudia mchakato kwa kila sigara kwenye palmtree kabla ya kushuka.

Baada ya kukusanya vikundi kwenye ardhi, matunda yanatenganishwa kutoka kwa rachis (matawi madogo ndani ya kundi) kwa mkono. Rachis inashikiliwa kwa mkono mmoja na matunda yanacukuliwa kwa upole kwa mkono mwingine. Tarehe zenye kuziba hutengana kwa urahisi. Matunda ambayo bado yanashikiliwa kwa nguvu inaweza kuwa haijaziba kabisa — huachwa kukomaa kando. Lazima zishughulikiwe kwa upole ili kuepuka kuharibu ngozi ya matunda.

Tarehe zinakusanywa katika daraja tatu: Daraja la kwanza — matunda kamili, yenye umbo kamili ya ukubwa mkubwa wenye rangi sawa na bila kasoro, yenye madhumuni ya kuuza soko la wazi. Daraja la pili — matunda madogo au yenye kasoro ndogo katika umbo, yanayofaa kwa matumizi ya nyumba au usindikaji. Daraja la tatu — matunda yenye uharibifu au yenye virutuba au iliyokumimika, inayokataliwa au ikitumika kama chakula cha wanyama. Tarehe yoyote inayoonyesha dalili za kuvu au harufu ya kumimika inayokataliwa.

Tarehe hutakaswa kwa maji safi ili kuondoa uchafu na udongo. Tarehe huwekwa katika bakuli kubwa la maji baridi na kuchanganywa kwa upole kwa dakika 2-3. Tarehe haipaswi kusagwa kwa muda mrefu — maji huandaa sukari ya uso na kuathiri muundo. Tarehe hutoka maji na kuachwa kwenye kihunjaji kutoka kwa maji ya ziada kwa dakika 30-60 kabla ya kuhamia hatua ya kukamatia. Wakulima wengine huacha kutakasa ikiwa tarehe ni safi na zinaandaliwa kwa kukamatia moja kwa moja.

Tehe zinawekwa katika tabaka moja juu ya mats ya kukaangaza (juu ya mats ya jua ya mitembezi au hivi karibuni wavu wa plastiki ulioinuliwa juu ya ardhi). Zinaathiriwa na jua la moja kwa moja katika mahali yenye uingizaji wa hewa vizuri. Tehe lazima zigeuzwe mara moja au mara mbili kila siku ili kuhakikisha kukaangaza sawa. Mchakato wa kukaangaza kwa jua unaendelea kwa wiki moja hadi wiki 3 kulingana na aina, halijoto, na unyevu. Tehe zinafunikwa na wavu wa nene ili kuziandaa kutokana na wadudu na ndege. Lengo la msimu wa unyevu ni chini ya 20%.

Baada ya kukauka kukamilika, mchakato wa kukadiria mwisho unafanywa tena. Tarehe nzuri zilizokausha zinapaswa kuwa na muundo imara ambao si laini sana wala kigumu sana. Rangi inachunguzwa — inapaswa kuwa kahawia ya sawa bila spots nyeusi au alama za kuvu. Matunda ambayo yana sawa kwa saizi na rangi yanakusanywa pamoja. Muundo unachunguzwa — uso unapaswa kuwa na mwangaza kidogo na si nyingi sana. Tarehe za kalidad ya juu ni za juu kidogo kuwa na uwazi wakati zinashikiliwa kwa mwanga.

Tende zilizokausha zimefungwa katika vizibao vilivyofungwa vizuri. Kwa kawaida, zinakuhifadhiwa katika vyombo vya udongo au vikapu vilivyofunikwa na majani ya palmu. Hivi karibuni, vizibao vya plastiki vya kiwango cha chakula au mifuko iliyopenikwa kwa utupu hutumiwa. Zinakuhifadhiwa mahali baridi na kavu — joto la kawaida la chumba (digrii 20-25 Celsius) linatosha kwa kuhifadhi kwa muda mfupi (miezi kadhaa). Kwa kuhifadhi kwa muda mrefu, ubaridi wa digrii 0-5 Celsius unapendekezwa, ambapo tende zinabaki zinazolingana kwa zaidi ya mwaka mmoja. Kiwango cha unyevu mahali pa kuhifadhi kinapaswa kuwa chini ya asilimia 65 ili kuzuia kuzeeka kwa kuvu. Tende zilizokausha vizuri (muhtasari wa unyevu chini ya asilimia 20) hulinda ubora wao kwa miezi kadhaa kwa joto la kawaida la chumba.