SANAA
UREMBO NA USTAWI
UJANJA
UTAMADUNI NA HISTORIA
BURUDANI
MAZINGIRA
CHAKULA NA VINYWAJI
BAADAYE YA KIJANI
REVERSE ENGINEERING
SAYANSI
MICHEZO
TEKNOLOJIA
VAZI
Limetafsiriwa
Kutengeneza Pombe ya Viking (Ale) na Mimea ya Gruit
Pombe ya Viking ilitengenezwa kutoka shayiri iliyochipuliwa na kukolezwa na gruit — mchanganyiko wa mimea unaotawaliwa na bog myrtle (Myrica gale), yarrow (Achillea millefolium), na mberoshi. Hops haikutumiwa sana Skandinavia hadi kipindi cha kati cha zama za kati. Mchakato wa utengenezaji pombe — kuota, kuchemsha nafaka, kuchemsha, kuchachua — unafuata hatua sawa za msingi kama utengenezaji wa kisasa wa pombe, lakini bila udhibiti wa kisasa wa joto au viungo vilivyosanifiwa. Ushahidi wa akiolojia unajumuisha amana za nafaka zilizochipuka, uchambuzi wa mabaki kutoka kwenye vyombo, na marejeo katika fasihi ya saga. Pombe ilikunywa kila siku na ilikuwa salama zaidi kunywa kuliko maji katika makazi yenye usafi mbaya.
Kati
Siku 7-14 (ikijumuisha uotaji)
Maagizo
1
1
Ota Shayiri
Ota Shayiri
Loweka nafaka nzima ya shayiri ndani ya maji kwa siku 2-3, ukibadilisha maji kila siku. Mwaga maji na tandaza safu ya sentimeta 5-10 juu ya uso tambarare. Acha nafaka ichipuke kwa siku 3-5, ukigeuza na kuchanganya kila siku. Mizizi midogo myeupe itaonekana ikitoka kwenye kila punje. Hii inasababisha enzymes za amylase ambazo zinabadilisha wanga kuwa sukari inayoweza kuchachuka wakati wa uchemshaji wa nafaka.
Vifaa kwa hatua hii:
Barley Grain2-3 kg kg
Watersufficient to soak lita2
2
Kausha Malt kwa Joto
Kausha Malt kwa Joto
Kausha shayiri iliyochipuka juu ya joto la wastani kwenye uso wenye matundu juu ya moto mdogo au mawe ya moto. Kausha polepole kwa masaa 12-24. Joto la chini (chini ya nyuzi joto 80 za Celsius) hutoa malt nyeupe yenye ladha safi; joto la juu hutoa malt ya giza yenye ladha ya moshi. Malt ya Viking ilikaushwa juu ya moto wa kuni. Ondoa mizizi michungu baada ya kukauka. Malt iliyokaushwa vizuri inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Zana zinazohitajika:
Hearth3
3
Chemsha Malt (Mash)
Chemsha Malt (Mash)
Saga malt iliyokaushwa kwa njia ya mkali. Ongeza kwenye maji ya moto (nyuzi joto 65-70 za Celsius) kwenye chombo kikubwa, ukitumia lita 3 kwa kila kilogramu ya malt. Koroga vizuri na laza kwa masaa 1-2. Enzymes zinabadilisha wanga kuwa sukari, na kuunda kioevu kitamu kinachoitwa wort. Joto ni muhimu sana katika hatua hii — ikiwa maji ni ya moto sana, enzymes zitaharibiwa kabla ya kukamilisha kazi yao ya kubadilisha wanga.
Vifaa kwa hatua hii:
Water10-15 litres litaZana zinazohitajika:
Wooden Barrel4
4
Chuja Wort
Chuja Wort
Chuja kupitia majani, matawi ya mberoshi, au kitambaa kilichosukwa. Kusanya wort safi tamu kwenye chombo safi chini. Mimina polepole. Mimina maji ya moto ya ziada juu ya kitanda cha nafaka (kufanya sparging). Mtiririko wa kwanza ni wenye nguvu zaidi. Kuchuja vizuri ni muhimu ili kuondoa chembe za nafaka ambazo zinaweza kusababisha pombe kuwa na mawingu au ladha mbaya.
Zana zinazohitajika:
Cloth5
5
Chemsha na Mimea ya Gruit
Chemsha na Mimea ya Gruit
Chemsha wort kwa nguvu. Ongeza majani na maua ya bog myrtle (Myrica gale), maua na majani ya yarrow, na matunda ya mberoshi — gramu 30-50 kwa kila lita 10. Chemsha kwa dakika 30-60. Mimea ya gruit hutoa uchungu, uhifadhi wa antimicrobial, na ugumu wa harufu nzuri. Vikings hawakutumia hops — haikuwa ya kawaida Skandinavia hadi karne ya 12-13.
Vifaa kwa hatua hii:
Bog Myrtle15-25g g
Yarrow10-15g g
Juniper Berries10-15g gZana zinazohitajika:
Large Cooking PotHearth6
6
Poza, Chacha, na Toa
Poza, Chacha, na Toa
Poza wort hadi joto la kawaida la chumba (chini ya nyuzi joto 30 za Celsius). Ongeza chachu na chacha ukifunikwa kwa uvivu kwa siku 3-7. Pombe itakuwa tayari ikiwa mapovu yatapungua na pombe itakuwa na ladha isiyo tamu sana. Pombe ya Viking ilikunywa safi. Toa kwa joto la baridi kutoka kwenye vikombe vya mbao au pembe za kunywa. Nguvu inatofautiana kutoka asilimia 2-3 ya alkoholi hadi asilimia 6-8 ya alkoholi.
Vifaa kwa hatua hii:
Yeast Culturesmall amount kipandeZana zinazohitajika:
Wooden Barrel
Drinking BowlVifaa
6- 2-3 kg kipandeKishikilia Nafasi
- 15-25g kipandeKishikilia Nafasi
- 10-15g kipandeKishikilia Nafasi
- 10-15g kipandeKishikilia Nafasi
- small amount kipandeKishikilia Nafasi
Zana Zinazohitajika
5- Kishikilia Nafasi
- Kishikilia Nafasi
- Kishikilia Nafasi
- Kishikilia Nafasi
- Kishikilia Nafasi
CC0 Umma Wote
Mchoro huu umetolewa chini ya CC0. Uko huru kunakili, kubadilisha, kusambaza, na kutumia kazi hii kwa madhumuni yoyote, bila kuomba ruhusa.
Saidia Mtengenezaji kwa kununua bidhaa kupitia Mchoro wao ambapo wanapata Kamisheni ya Mtengenezaji iliyowekwa na Wachuuzi, au unda marudio mapya ya Mchoro huu na uiunganishe kama kiungo katika Mchoro wako kuchangia mapato.