Tanduri ni tanuru la udongo la mviringo linalowashwa kwa mkaa au kuni, likifikia joto la 480 °C au zaidi. Mkate bapa (naan) hubandikwa kwenye uso wa ndani, na nyama huchomwa kwenye michokoo iliyosimama. Limetumika Asia ya Kusini na ya Kati kwa angalau miaka 5,000.