Nitriti ya sodiamu (NaNO2) — chumvi yenye fuwele nyeupe hadi ya njano inayotumika katika kuhifadhi nyama (huzuia botulizimu na kuhifadhi rangi ya waridi), kama kizuizi cha kutu kwa metali, na kama kiungo katika mmenyuko wa diazoti kwa kutengeneza rangi za azo. Ina sumu kwa kiasi kikubwa — ipime kwa usahihi.