Rejea ya MOS: Mkusanyiko hai wa bakteria na hamira wanaoishi pamoja (SCOBY) kwa kutengeneza chai ya kombucha. Utando wa selulosi kama mpira huhifadhi aina za Acetobacter na Saccharomyces zinazochachusha chai yenye sukari na kuifanya kinywaji cha probiotiki chenye uchachu na povu. Kifurushi cha kuanzia kina SCOBY na kiowevu kikali cha kuanzia kwa pakiti ya kwanza.