Rejea ya MOS: Kipimajoto cha joto kali kilichopimwa hadi 205 °C, kwa kufuatilia hatua za sukari katika kutengeneza peremende, kutayarisha chokoleti na kukaanga kwa mafuta mengi. Vipimo sahihi ni muhimu sana: mpira laini (113 °C), mpira mgumu (121 °C), mvunjiko laini (132 °C), mvunjiko mgumu (149 °C). Vipimo vyenye klipu hushikamana na ukingo wa sufuria na kuacha mikono huru.