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Beetroot Red Food Colouring (Betanin, E162)
Beetroot's colour, betanin, is a permitted food dye (E162) with no safety concerns. It is bright bluish-red in slightly acid liquids and turns blue-violet, then yellow-brown, as they become alkaline, so a few drops colour icing, drinks or the water in a flow experiment.
The picture: a cut beetroot, coloured by betanin.
초급
An hour
안내
1
1
Chop and steep
Chop and steep
Peel and chop the beets small and just cover them with water in a saucepan.
이 단계의 재료:
비트500 g
물300 ml필요한 도구:
칼
깊은 편수 냄비2
2
Simmer gently
Simmer gently
Simmer gently for about 15 minutes until the water is deep red. Do not boil hard.
필요한 도구:
깊은 편수 냄비
전열판(핫플레이트)3
3
Strain and reduce
Strain and reduce
Strain through muslin, squeezing the pulp, and simmer the liquid down to about a third for a stronger colour.
필요한 도구:
거름용 무명천
사발깊은 편수 냄비전열판(핫플레이트)4
4
Bottle and keep cold
Bottle and keep cold
Bottle it and keep it in the fridge. Keep it away from alkaline mixtures such as baking soda, which turn it brown.
필요한 도구:
마개 달린 유리병
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