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석고로 만든 파리 석고
석고는 결정 안에 물이 고정된 황산칼슘(CaSO4·2H2O)입니다. 약 120–180 °C로 가열하면 그 물의 4분의 3이 수증기로 빠져나가 반수화물인 파리 석고가 됩니다. 다시 물과 섞이면 물을 되찾아 단단하게 굳으며, 섞은 뒤 약 10분 후부터 굳기 시작하고, 굳는 동안 열을 내고 약간 팽창합니다. 이 이름은 파리 몽마르트르의 큰 석고 광상에서 유래했습니다.
초급
반나절
안내
1
1
석고를 부숴라
석고를 부숴라
먼지 마스크를 착용한 상태에서, 자루 속의 석고를 큰 망치로 깨뜨린 다음 절구에서 곱게 갈아라. 체로 쳐라.
이 단계의 재료:
석고(황산칼슘)2 kg필요한 도구:
삼베 자루
큰 망치
막자사발과 막자
고운 체
방진 마스크
보안경2
2
무게를 잽니다
무게를 잽니다
가루의 무게를 재고 베이킹 시트에 얇게 펼칩니다.
필요한 도구:
디지털 주방 저울
오븐 팬3
3
하소하기
하소하기
오븐 온도계로 확인하면서 약 150 °C의 오븐에서 가끔 저어가며 가열한다. 증기가 나오며, 차가운 유리잔을 그 위에 대었을 때 더 이상 김이 서리지 않을 때까지 계속한다.
필요한 도구:
오븐
오븐 온도계
나무 숟가락 세트
내열 장갑4
4
감량해야 할 체중은 얼마인지
감량해야 할 체중은 얼마인지
Jupyter 노트북 불러오는 중…
5
5
다시 무게 재기
다시 무게 재기
식힌 분말의 무게를 잽니다. 이수화물을 반수화물로 바꾸면 무게가 약 16 % 줄어듭니다. 이보다 적게 줄었다면 시간이 더 오래 걸려야 한다는 뜻입니다.
필요한 도구:
디지털 주방 저울6
6
패트 테스트
패트 테스트
그릇에 물을 조금 넣고 한 숟가락을 저어 크림 상태로 만든 다음, 굳어서 단단해질 때까지 걸리는 시간을 재세요. 굳으면서 따뜻해지는 것을 느껴보세요.
이 단계의 재료:
물0.05 리터필요한 도구:
사발
스톱워치7
7
밀폐 보관
밀폐 보관
나머지는 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 습한 공기는 음식을 서서히 상하게 합니다.
필요한 도구:
기밀 보관 용기이 블루프린트로 만드는 것
CC0 퍼블릭 도메인
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