MOS 참조: 경질밀과 연질밀을 섞은 중단백(10~12 %) 밀가루로, 폭넓은 제과제빵에 두루 쓴다. 글루텐이 알맞게 자라 쿠키, 퀵브레드, 파이 반죽, 일상 요리에 어울린다. 표백하지 않아 맛이 낫고 색이 자연스럽다.