바닷물을 햇볕에 증발시켜 거둔 굵은 입자의 바다 소금. 결정이 커서 고운 식탁염보다 천천히 녹으므로, 고기를 마른 소금에 절이거나 염수를 만들거나 소금이 서서히 배어들어야 하는 공정에 알맞다. 바닷물에서 온 미량 광물이 들어 있다.