일부 전화(轉化)된 설탕으로 만든 걸쭉한 호박색 시럽. 자당의 일부가 포도당과 과당으로 분해되어 있어 액체 상태를 유지하며 결정이 생기지 않는다. 제과, 토피, 귀리 바(플랩잭)에 쓴다.