기름 중탕: 플라스크나 레토르트 아래에서 가열하는, 기름이 담긴 금속 팬. 물의 끓는점보다 높은 온도에서 고르게 유지하기 위한 것이며, 기름 속에 온도계를 넣어 쓴다.