굳은 섬유와 앙금을 걸러 낸 갓 짠 사탕수수 즙. 맑은 연둣빛 액체로 무게 기준 12에서 20 %의 수크로스를 담고 있으며, 구르와 정제당, 당밀, 발효 음료의 출발 원료이다. 빨리 발효하므로 신속히 가공해야 한다.