조리법대로 진행하는 공정에서 무게를 재는 저울로, 비율의 일관성이 결과를 좌우하는 자리에 쓴다. 기계식 대저울은 전기 없이 작동하고, 디지털 저울은 더 빠르고 정밀한 값을 보여 준다. 재려는 양에 맞추어 최대 용량과 최소 눈금을 고를 것.