칼, 도끼, 끌의 날을 세우는 데 쓰는 결이 고운 천연 또는 인조 숫돌. 이런 숫돌은 기름이 아니라 물을 윤활제로 써서, 연마면이 정해진 만큼만 금속을 깎아 내며 날카로운 날을 만들고 유지한다.