MOS 참조: 식품용 무수 시트르산 결정. 병조림 배합의 산도를 높이고, 치즈를 만들고, 양조 기구를 씻는 데 쓴다. 토마토처럼 산도가 낮은 식품을 중탕 병조림 할 수 있는 안전한 값까지 pH를 낮춘다. 과자와 음료에서는 천연 보존제이자 산미료로도 쓰인다.