MOS 참조: 햇볕에 말려 크기별로 고른 텔리체리 통후추. 알이 굵을수록 피페린과 향유가 더 짙게 여문다. 매운맛을 가장 세게, 꽃과 감귤의 향을 살리려면 그때그때 갈아 쓴다. 세계에서 가장 널리 쓰이는 향신료다.