MOS 참조: 고결 방지제도 요오드 첨가도 없는 순수한 알갱이 염화나트륨. 바로 이 두 첨가물이 소금물을 흐리게 하고 저장 식품에 낯선 맛을 남깁니다. 고운 알갱이는 찬 소금물에서도 미지근한 소금물에서도 완전히 녹습니다. 소금물의 맑기가 중요한 발효 오이지, 사우어크라우트, 염장육에 없어서는 안 됩니다.