MOS 참조: 납작한 날의 스크레이퍼로, 반죽을 나누고 작업면을 깨끗이 긁어내며 다진 재료를 도마에서 그릇으로 옮긴다. 단단한 금속형은 한 번 눌러 빵 반죽과 페이스트리 반죽을 깔끔히 자르고, 유연한 플라스틱형은 그릇의 곡면을 따라 반죽의 마지막 한 점까지 긁어낸다. 어떤 제빵 작업에서도 대신할 것이 없다.