누름돌은 발효와 치즈 만들기에서 식품을 눌러 주는 깨끗하고 무거운 물건이다. 전통적으로는 매끈한 강돌이나 물을 채운 병을 쓴다. 채소를 소금물에 잠긴 채로 두고, 응유에서 물기를 짜낸다.