කලාව
රූපලාවණ්‍ය සහ සුවතාව
ශිල්පය
සංස්කෘතිය සහ ඉතිහාසය
විනෝදාස්වාදය
පරිසරය
ආහාර සහ පාන
ප්‍රතිලෝම ඉංජිනේරු
විද්‍යාවන්
ක්‍රීඩා
තාක්ෂණය
පැළඳිය හැකි
Black Tea the Upper Assam Way: Withered, Clapped, Pan-Heated, Rolled and Fired
Black tea is tea leaf left to darken before it is dried; green tea is heated straight away to stop that. C. A. Bruce, superintendent of tea culture in Assam, wrote down how Chinese tea makers did it there, and Andrew Ure printed his account in 1839: wither in the sun, clap the leaves soft, heat them in iron pans, roll out the juice and dry them crisp over charcoal.
The picture: tea production in China, Guangzhou, about 1800: picking on the hills, working the leaf in the sheds, packing chests for the ships.
මධ්‍යම
Two days
උපදෙස්
1
1
Pick and wither
Pick and wither
Pick the youngest leaves, the tip of each shoot with about four leaves. Scatter them thinly in open bamboo baskets in the sun for about two hours, turning them, until they look slightly withered. Cool them indoors for half an hour.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
නැවුම් තේ කොළ2 කිග්රෑඅවශ්ය මෙවලම්:
උණ කූඩය2
2
Clap them soft
Clap them soft
Clap the leaves gently between your hands and toss them for five to ten minutes, then rest them half an hour. Do this three times, until they feel like soft leather. Bruce was told this gives the black colour.
අවශ්‍ය මෙවලම්:
උණ කූඩය3
3
Heat in the pan
Heat in the pan
Heat an iron pan over a straw fire. Put in about a kilo of leaves and turn them briskly by hand until they get too hot to hold.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
පිදුරු1 as requiredඅවශ්‍ය මෙවලම්:
වොක් තාච්චිය
ගිනි වළ4
4
Roll out the juice
Roll out the juice
Gather the hot leaves into a ball and roll it forward under both hands for about five minutes, pressing to squeeze out the juice. Open the ball and shake the leaves apart. Heat them in the pan once more and roll again.
අවශ්‍ය මෙවලම්:
උණ කූඩයවොක් තාච්චිය5
5
Half-dry over charcoal
Half-dry over charcoal
Spread the leaves 8–10 cm deep on a bamboo sieve over a clear, smokeless charcoal fire, with a gap in the middle for the hot air. Take them off while still soft and leave them in a basket overnight to deepen in colour.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
අඟුරු1 as requiredඅවශ්‍ය මෙවලම්:
උණ ගස් පෙරහනගිනි වළඋණ කූඩය6
6
Sort and fire crisp
Sort and fire crisp
Next day sort the leaves into large, middling and small. Dry each sort again, a thin layer at a time, until crisp. Finish them piled deeper over a fire deadened with ash, covered with a second basket, until a leaf breaks at the slightest pinch.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
අඟුරු1 as requiredඅවශ්‍ය මෙවලම්:
උණ ගස් පෙරහනගිනි වළඋණ කූඩය7
7
Pack it
Pack it
Press the cooled tea into a tight, closed tin and keep it dry.
අවශ්‍ය මෙවලම්:
තේ තබන ටින් භාජනයමෙම සැලසුම සාදන්නේ
සම්බන්ධ බ්ලූප්‍රින්ට්
මෙම බ්ලූප්‍රින්ට් දැනුම බෙදා ගනී — ශිල්ප ක්‍රම, ද්‍රව්‍ය හෝ මූලධර්ම
CC0 පොදු වසම
මෙම බ්ලූප්‍රින්ට් CC0 යටතේ නිකුත් කර ඇත. ඔබට අවසර නොමැතිව පිටපත් කිරීම, වෙනස් කිරීම, බෙදා හැරීම සහ භාවිතා කිරීම කළ හැක.
බ්ලූප්‍රින්ට් හරහා නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමෙන් නිර්මාතෘට සහාය වන්න නිර්මාතෘ කොමිසම විකුණුම්කරුවන් විසින් නියම කළ, හෝ මෙම බ්ලූප්‍රින්ට්හි නව අනුවාදයක් සාදා ආදායම බෙදා ගැනීමට ඔබේ බ්ලූප්‍රින්ට්හි සම්බන්ධතාවයක් ලෙස ඇතුළත් කරන්න.