කලාව
රූපලාවණ්ය සහ සුවතාව
ශිල්පය
සංස්කෘතිය සහ ඉතිහාසය
විනෝදාස්වාදය
පරිසරය
ආහාර සහ පාන
ප්රතිලෝම ඉංජිනේරු
විද්යාවන්
ක්රීඩා
තාක්ෂණය
පැළඳිය හැකි
පරිවර්තනය කර ඇත
සාකේ සර්බුපුර වයින් තෝරාගැනීම — කොජි සමඟ සමාන්තර සෙවීම
සාකේ (නිහොන්ශු) තෙරුවා ගනිමින් එම ගිණුම්ගතයි සෑම ගිණුම්ගතයිසමඟ ගිණුම්ගත කරන්න. කොජි පෙණ අරිසි ඉරීම සීනි බවට පරිවර්තනය කරන අතර සීනි එකවර කෝහ පිරිසැලසුමින් එක්කෝ. මෙම ක්රියාවලිය 18-20% ගිණුම්ගතයි මට්ටම ලබා ගනී.
උසස්
සති 3-4 (සක්රිය සෙවීම), මාස 2-3 (පරිණත කිරීම)
උපදෙස්
1
1
අරිසි धाएँ ற्स्て
අරිසි धाएँ ற्स्て
පෙණ අරිසි සීතල ජල වලින් නැවත නැවතත් ගසන තෙක් ජලය පිටතට ඔබ — මෙය මතුපිට ඉරීම ඉවත් කරයි.
මෙම පියවර සඳහා ද්රව්ය:
සකේ සහල්2 kg කැබැල්ල
ජලයfor washing and soaking කැබැල්ලඅවශ්ය මෙවලම්:
වාෂ්ප කූඩය2
2
ඉතිරි පටන් (Moto/Shubo)
ඉතිරි පටන් (Moto/Shubo)
පළමු අරිසි අඩුවේ වර්ගයි (සම්පූර්ණ 20%), කොජි අරිසි, ජලය, සාකේ සිසුවරුන් සහ ගිණුම්ගතයි කොටසක් ගිණුම්ගතයි බහලුම.
මෙම පියවර සඳහා ද්රව්ය:
කෝජි ආරම්භක බීජාණු (Aspergillus oryzae)initial portion කැබැල්ල
සකේ යීස්ට්1 packet කැබැල්ල
ලැක්ටික් අම්ලය (ආහාර ශ්රේණියේ)5-10 ml කැබැල්ලජලයas needed කැබැල්ලඅවශ්ය මෙවලම්:
පැසවීමේ බඳුන (වීදුරු කාබෝයි)
උඳුනේ උෂ්ණත්වමානය3
3
තුන්-අදියර එකතු කිරීම (San-dan-jikomi)
තුන්-අදියර එකතු කිරීම (San-dan-jikomi)
තුන් දින ඉහළින්, ඉතිරි වර්ගයි අරිසි, කොජි සහ ජලය moto වලට එකතු කරන්න.
මෙම පියවර සඳහා ද්රව්ය:
සකේ සහල්remaining batches කැබැල්ලකෝජි ආරම්භක බීජාණු (Aspergillus oryzae)remaining portions කැබැල්ලජලයas needed කැබැල්ලඅවශ්ය මෙවලම්:
වාෂ්ප කූඩය4
4
ප්රධාන සෙවීම (Moromi)
ප්රධාන සෙවීම (Moromi)
අවසාන එකතු කිරීමෙන් පසුව, බහලුම ගිණුම්ගතයි සමඟ හා 10-15 ඩිග්රී සෙල්සියස් සඳහා 18-25 දින සෙවිය.
අවශ්ය මෙවලම්:
පැසවීමේ වායු අගුලඋඳුනේ උෂ්ණත්වමානය
ඝනත්වමානය5
5
එබීම, අඩු තාපනය සහ වයස
එබීම, අඩු තාපනය සහ වයස
සම්පූර්ණ සෙවිල්ල පනිර පැල්ලම හරහා සෙවන්න. 62-65 අංශක සෙල්සියස් සඳහා අඩු තාපනය. සීතල, අඳුරු ස්තරයේ සීලණ ස්ටැටුවලින් ගබඩා.
අවශ්ය මෙවලම්:
චීස් සියුම් කපු රෙදිඋඳුනේ උෂ්ණත්වමානයද්රව්ය
7- 2 kg කැබැල්ලස්ථානගත
- for washing and soaking කැබැල්ලස්ථානගත
- initial portion කැබැල්ලස්ථානගත
- 1 packet කැබැල්ලස්ථානගත
- 5-10 ml කැබැල්ලස්ථානගත
- 2 kg කැබැල්ලස්ථානගත
- 500-700g කැබැල්ලස්ථානගත
අවශ්ය මෙවලම්
7- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
CC0 පොදු වසම
මෙම බ්ලූප්රින්ට් CC0 යටතේ නිකුත් කර ඇත. ඔබට අවසර නොමැතිව පිටපත් කිරීම, වෙනස් කිරීම, බෙදා හැරීම සහ භාවිතා කිරීම කළ හැක.
බ්ලූප්රින්ට් හරහා නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමෙන් නිර්මාතෘට සහාය වන්න නිර්මාතෘ කොමිසම විකුණුම්කරුවන් විසින් නියම කළ, හෝ මෙම බ්ලූප්රින්ට්හි නව අනුවාදයක් සාදා ආදායම බෙදා ගැනීමට ඔබේ බ්ලූප්රින්ට්හි සම්බන්ධතාවයක් ලෙස ඇතුළත් කරන්න.