ART
BEAUTY & WELLNESS
CRAFT
CULTURE & HISTORY
ENTERTAINMENT
ENVIRONMENT
FOOD & DRINKS
GREEN FUTURE
REVERSE ENGINEERING
SCIENCES
SPORTS
TECHNOLOGY
WEARABLES
සාකේ සර්බුපුර වයින් තෝරාගැනීම — කොජි සමඟ සමාන්තර සෙවීම
පරිවර්තනය කර ඇත
Alchometer

නිර්මාතෘ

Alchometer

23. මාර්තු 2026GB
71
0
0
0
0

සාකේ සර්බුපුර වයින් තෝරාගැනීම — කොජි සමඟ සමාන්තර සෙවීම

සාකේ (නිහොන්ශු) තෙරුවා ගනිමින් එම ගිණුම්ගතයි සෑම ගිණුම්ගතයිසමඟ ගිණුම්ගත කරන්න. කොජි පෙණ අරිසි ඉරීම සීනි බවට පරිවර්තනය කරන අතර සීනි එකවර කෝහ පිරිසැලසුමින් එක්කෝ. මෙම ක්‍රියාවලිය 18-20% ගිණුම්ගතයි මට්ටම ලබා ගනී.
උසස්
සති 3-4 (සක්‍රිය සෙවීම), මාස 2-3 (පරිණත කිරීම)

උපදෙස්

1

අරිසි धाएँ ற्स्て

පෙණ අරිසි සීතල ජල වලින් නැවත නැවතත් ගසන තෙක් ජලය පිටතට ඔබ — මෙය මතුපිට ඉරීම ඉවත් කරයි.

Materials for this step:

Sake RiceSake Rice2 kg piece
WaterWaterfor washing and soaking piece

Tools needed:

SteamerSteamer
2

ඉතිරි පටන් (Moto/Shubo)

පළමු අරිසි අඩුවේ වර්ගයි (සම්පූර්ණ 20%), කොජි අරිසි, ජලය, සාකේ සිසුවරුන් සහ ගිණුම්ගතයි කොටසක් ගිණුම්ගතයි බහලුම.
පියවර 2 - Image 1

Materials for this step:

Koji StarterKoji Starterinitial portion piece
Sake YeastSake Yeast1 packet piece
Lactic AcidLactic Acid5-10 ml piece
WaterWateras needed piece

Tools needed:

Fermentation VesselFermentation Vessel
ThermometerThermometer
3

තුන්-අදියර එකතු කිරීම (San-dan-jikomi)

තුන් දින ඉහළින්, ඉතිරි වර්ගයි අරිසි, කොජි සහ ජලය moto වලට එකතු කරන්න.

Materials for this step:

Sake RiceSake Riceremaining batches piece
Koji StarterKoji Starterremaining portions piece
WaterWateras needed piece

Tools needed:

SteamerSteamer
4

ප්‍රධාන සෙවීම (Moromi)

අවසාන එකතු කිරීමෙන් පසුව, බහලුම ගිණුම්ගතයි සමඟ හා 10-15 ඩිග්‍රී සෙල්සියස් සඳහා 18-25 දින සෙවිය.

Tools needed:

AirlockAirlock
ThermometerThermometer
HydrometerHydrometer
5

එබීම, අඩු තාපනය සහ වයස

සම්පූර්ණ සෙවිල්ල පනිර පැල්ලම හරහා සෙවන්න. 62-65 අංශක සෙල්සියස් සඳහා අඩු තාපනය. සීතල, අඳුරු ස්තරයේ සීලණ ස්ටැටුවලින් ගබඩා.

Tools needed:

CheeseclothCheesecloth
ThermometerThermometer

ද්‍රව්‍ය

5

අවශ්‍ය මෙවලම්

6

CC0 පොදු වසම

මෙම බ්ලූප්‍රින්ට් CC0 යටතේ නිකුත් කර ඇත. ඔබට අවසර නොමැතිව පිටපත් කිරීම, වෙනස් කිරීම, බෙදා හැරීම සහ භාවිතා කිරීම කළ හැක.

බ්ලූප්‍රින්ට් හරහා නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමෙන් නිර්මාතෘට සහාය වන්න නිර්මාතෘ කොමිසම විකුණුම්කරුවන් විසින් නියම කළ, හෝ මෙම බ්ලූප්‍රින්ට්හි නව අනුවාදයක් සාදා ආදායම බෙදා ගැනීමට ඔබේ බ්ලූප්‍රින්ට්හි සම්බන්ධතාවයක් ලෙස ඇතුළත් කරන්න.

සාකච්ඡාව

(0)

පිවිසෙන්න සාකච්ඡාවට එක්වීමට

අදහස් පූරණය කරමින්...