කොප්‍රා සිට බcoconut Oil සෑදීම — සාම්ප්‍රදායික ඉන්දোනීසියානු ක්‍රමය

ऐसे नारियल चुनें जो सच में परिपक्व हों, जो परागण के बाद 11-12 महीने पुराने हों। परिपक्व नारियल की विशेषताएं: बाहरी खोल गहरे भूरे रंग की होती है, हिलाने पर आप अंदर पानी सुन सकते हैं, और खोल पहले से ही कठोर होती है। परिपक्व नारियल मोटा मांस (लगभग 12 मिमी) पैदा करते हैं जिसमें उच्च तेल की मात्रा (शुष्क वजन में 60-65%) होती है। ऐसे नारियल से बचें जो पहले से ही अंकुरित हो गए हों क्योंकि नारियल का मांस केंटोस (नरम एंडोस्पर्म) में बदल गया हो।

තද ස්පර්ශක ලෝහ දණ්ඩක් (කුඩා crowbar හෝ ලෝහ කට්ටය) අසලින් සිට අනුරූප 45 අංශක කෝණයකින් බිම තුළට තබන්න. පැණි සිපි ගැසීම සඳහා කොකෝනට් ලෝහ දණ්ඩේ කෙළවරට තල්ලු කරන්න, එවිට පසුව ඉවත් කිරීමේ චලනයකින් තොප ඉවතට ඇදගන්න. කොකෝනට් හි පැතිවල කිහිපය පුරා නැවතීම කරන්න එක්සත් කිරීම සඳහා තොපය සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් කරන තෙක්, ඉතිරි කිරීම ශෙල් (කොකෝනට් ශෙල්) පමණි. එක් කොකෝනට්ට අනුරූප 1-2 මිනිත්තු අවශ්යය. ඔබේ අත් තොප කුඩු සිට ගැන්වීම සඳහා අත්පෙතක් පැළඳින්න.

පතුරුව එක් අතින් එකතු කිරීමේ බඩුවක් ඉහළින් අල්ලා ගන්න. පතුරුවේ මැද කොටස (ශෙල්ලයේ සමකයි පෙළ) මැකට් හෝ ක්ලීවරයක පිටුපසින් භ්‍රමණ චලිතයෙන් තට්ටු කරන්න. භ්‍රමණ තට්ටු 3-4ක් ට පසු, ශෙල්ල පුපුරා දෙයට බෙදී ගියි. පතුරු ජලය වෙනම බඩුවකට එකතු කරන්න -- පරිණත පතුරු ජලය පිනවිය හැකි හෝ පිසින සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එක් එක් පතුරුවක් ආසන්න වශයෙන් 100-150 ml ජලය නිපදවයි.

ココナッツスクレーパー (kuskusan) または強力なキッチンナイフを使用して、ココナッツの肉を殻から分離します。ナイフの先端を肉と殻の間に挿入し、殻の曲線に沿ってゆっくり持ち上げます。新鮮なココナッツの肉の厚さは約 10-12 mm です。ココナッツの肉に付着している薄い茶色の皮 (testa) は付いたままにすることができます。油の品質に影響を与えません。

नारियल के मांस को 3-5 मिमी मोटाई के पतले स्लाइस में काटें ताकि यह जल्दी सूख जाए। बहुत मोटे स्लाइस को सूखने में अधिक समय की आवश्यकता होगी और पूरी तरह सूखने से पहले अंदर से मोल्ड होने का खतरा है। 20 नारियलों से आपको लगभग 8-10 किग्रा ताजा नारियल का मांस मिलेगा।

නෙරපු පනamerika මස් පෙත්තක් වියළීමේ රාක්කයක් හෝ පණුවෙන් බsettlement කරන ලද පාතය (tampah) මතින් එක් ස්තරයක තැන්පත් කරන්න. සෙවණින් ඍජු සූර්ය Either ාපනයට සexposed ව දින 3-5 ට හිරු වියළ දමන්න. පෙත්තක් දිනට වතාවක 2 ගුණයක් (උදේ සහ සන්ධ්‍යාවේ) හරවා දමන්න සමාන වියළීමේ සඳහා. රාත්‍රියේ හෝ වර්ෂාවේ දී තාරපෝලින් හෝ සෙවන ස්ථානයක ස්ථානාන්තරිත කරන්න. නෙරපු පනammad මස් කොප්‍රා බවට පරිවර්තනය වූ විට නතුන් බර තරුණ බරින් ආසන්නව 50% කින් හැකිලෙයි, දුඹුරු තුඩුවට හැරේ, සහ එම්බ කළ විට දෘඩ බවට පත්ව යයි.

පරිපූර්ණයෙන් සුකි ගිය කෝපර has a moisture content below 6%. Characteristics of good copra: light brownish color, hard and crispy when broken (making a 'click' sound), not sticky, and not rancid smelling. If it still feels damp or elastic, continue sun drying. Insufficiently dried copra will quickly develop mold and produce low-quality oil with high free fatty acid content.

ஒரு பாரம்பரிய தேங்காய் துருவி (kukuran) அல்லது துருவும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உலர்ந்த கோப்ரா துருவுங்கள். நன்றாக துருவிய முடிவுகள் தேங்காய் பால் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குவதும் அதிக எண்ணெய் விளைச்சலை உற்பத்தி செய்வதும் உறுதி செய்யும். 4-5 கிலோ உலர்ந்த கோப்ராவிலிருந்து, சுமார் 2-2.5 லிட்டர் தேங்காய் எண்ணெய் உற்பத்தி செய்ய போதுமான துருவிய தேங்காய் பெறலாம். மாற்று வழி: துருவி இல்லையென்றால் ஒரு கத்தியைக் கொண்டு கோப்ராவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

දළ පwayne සුදුසු ජලය සමඟ මිශ්‍ර කරන්න (සෙල්සියස් අංශක 60 ක් පමණ) 1 කොකෝනට් : 1 ජල අනුපාතයෙන්. 5-10 මිනිත්තු ধරી දැඩි ලෙස එක්ක දෙන්න එවිට තෙල් සහ පWayne කිරි දළ පWayne වලින් බැහැර විය. පිරිසිදු පෙරීමේ රෙදිපිළි හෝ සාම්ප්‍රදායික පwayne කිරි පෙරීමේ ගැසට භාවිතා කරමින් පෙරීම් කරන්න. ගෙඩි හැකිතාක් කලින් තද කරන්න. නැවතත් ටাটු ජලය සමඟ එක්කෙඩි එක් වතාවක් තවත් පෙරීම් කරන්න පwayne කිරි දෙවන පෙරීම ලබා ගැනීම සඳහා.

濃いココナッツミルクを大きなパンまたはwokに注ぎます。中火（約100〜110度セルシウス）で加熱します。ココナッツミルクが焦げないように絶えずゆっくりかき混ぜます。このプロセスは1.5〜2時間かかります。ココナッツミルクはいくつかの段階を経ます：最初に沸騰と泡立ち、次にタンパク質が凝固し始め（油の残留物/blondo）、最後に明確な油がタンパク質の沈殿物から分離します。

තාපනය කරන විට පැහැ සහ 質地 වල වෙනස්කම් නිරීක්ෂණ කරන්න. පළමු අවස්ථාව (30-45 මිනිත්තු): පොල් කිරි තබන්න, නිමිෂ්ට වීම වැළැක්වීමට සෙමින් දැඩි කරන්න. දෙවන අවස්ථාව (45-75 මිනිත්තු): ජලය වාෂ්පීකරණය වේ, පොල් කිරි ඝන වේ, ප්‍රෝටීන්덩어리 (blondo) සෑදීමට පටන් ගනී. තෙවන අවස්ථාව (75-120 මිනිත්තු): පැහැ දිලිසෙන ოქროමය තෙල් වෙන් වීමට පටන් ගනී, blondo දුඩු පැහැයට හතුරුණු වන්න සහ පතුලට ගිණුම් පත් වේ. තෙවන අවස්ථාවට ඇතුළු වන විට තාපය අඩු කරන්න පිඬුරු වීම වැළැක්වීමට.

තෙල සම්පූර්ණයෙන් වෙන් වූ පසු, සිනිඳු වැටුණු ප්‍රෝටීන්덩어리 (blondo) තෙල් වලින් සිනිඳු වයර් පෙරනයක් භාවිතයෙන් එසවා ගන්න. Blondo සোනාබරණ දුඹුරු වර්ණයකින් යුක්ත, ඉතා සිද්ධ, සහ приятного సුවඳ ඇතුළත් ය. Blondo ආහාර අskładnik වන අතර එය සෙවැලි කර ගත හැකි හෝ ඉතිහාසික ඉන්දোනීසියානු খाবार වල තේමාව ලෙස භාවිතා කළ හැකි ය (උදාහරණයක් ලෙස sambal හෝ පැතිකඩු කෑම වලට මිශ්‍ර කරන ලදී).

ဆီကို 15-20 မိနစ်ခန့် အအေးခံစေကာ အပူချ度သည် 60-70 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အနီးအနား (အပူသည်ရှိသည်သော်လည်း ဖူးတည်သည်မဟုတ်ပါ) သို့ကျဆင်းလာသည်အထိ လုံးလုံးအအေးခံစေပါ။ သန့်သန့်ရှင်းရှင်းသောအင်္ကာများ သို့မဟုတ် ကော်ဖီခြည်းတစ်ခုမှတစ်ဆင့် ဆီကိုဖန်ဆင်းပြီး အကြွင်းမဲ့အနည်းငယ်သောမြေအုံများကို ဖယ်ရှားပါ။ ကောင်းမွန်သောစင်သန့်သောနားလည်းအကိုင်းအခြာသည် လင်းလက်သော အဝါရောင်၊ အထူးခြင်းအစ နားလည်းအနံ့၊ နှင့် အညစ်အကြေးမရှိသင့်ပါ။

উচ্চ মানের বিশুদ্ধ নারকেল তেলের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তরল অবস্থায় হালকা হলুদ রঙের সাথে স্বচ্ছ (২৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে), ২৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রায় সাদা কঠিনে পরিণত হয়, একটি বাসি গন্ধ ছাড়াই প্রাকৃতিক নারকেল সুগন্ধ রয়েছে এবং একটি নিরপেক্ষ-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। যদি তেল গভীর বাদামী রঙের হয় বা পোড়া গন্ধ পায়, তার মানে হিটিং খুব বেশি ছিল। কপ্রা থেকে তেলের ফলন শুষ্ক কপ্রার ওজনের ৬০-৬৫% পর্যন্ত।

冷めたココナッツオイル（室温）をきれいで乾いたガラス瓶または食品グレードのプラスチック製ジェリーカンに注ぎます。容器が完全に乾いていることを確認してください。少量の水でもオイルが急速に酸敗する原因となります。しっかり閉じます。直射日光を避けた涼しい場所に保管してください。適切に処理・保管された純ココナッツオイルは、天然の抗菌特性を持つ高いラウリン酸含有量（約48％）のため、防腐剤なしで1～2年間保存することができます。

එක එක බෝතලයට නිෂ්පාදන දිනය සහ භාවිතා කරන নූనුවල සංඛ්‍යාව ඇතුළත් ලේබලයක් සংযුක්ත කරන්න. පරිණත නූනු 20 ක සිට, සාමාන්‍ය වස්තුව වන්නේ සෙතrad කරන ලද කෝපරා kg 4-5 kg වන අතර එය ශුද්ධ ටყොප්පල් තෙල් ලිටර් 2-2.5 ක්‍රමයෙන් සිටුවා ගනී. මීළඟ නිෂ්පාදනයේ සඳහා සංසන්දනය කිරීම සඳහා මෙම ප්‍රතිඵල වාර්තා කරන්න. සාම්ප්‍රදායික ඉන්දোනීසි කෝපරා ටყොප්පල් තෙල් ස්වborුවීම, හිසකෙස් රැකියාව, සබන් සෑදීම සහ උපමා තෙල් සඳහා බහුලවම භාවිතා කරනු ලැබේ.