කලාව
රූපලාවණ්‍ය සහ සුවතාව
ශිල්පය
සංස්කෘතිය සහ ඉතිහාසය
විනෝදාස්වාදය
පරිසරය
ආහාර සහ පාන
ප්‍රතිලෝම ඉංජිනේරු
විද්‍යාවන්
ක්‍රීඩා
තාක්ෂණය
පැළඳිය හැකි
පරිවර්තනය කර ඇත
ග්‍රූට් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ වයිකිං ඒල් සාදා ගන්නා ආකාරය
වයිකිං යුගයේ ඒල් බියර් නිෂ්පාදනය කළේ මෝල්ට් කළ බාර්ලි භාවිතා කරමින් ග්‍රූට් නමැති ඖෂධ පැළෑටි මිශ්‍රණයකින් රස කිරීමෙනි — බොග් මිර්ටල් (Myrica gale), යාරෝ (Achillea millefolium), සහ ජූනිපර් ඒවායේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය විය. හොප්ස් ස්කැන්ඩිනේවියාවේ පුළුල් ලෙස භාවිතා වූයේ මධ්‍යකාලීන යුගයේ අග භාගය දක්වා නොවේ. මෝල්ටිං, මෑෂිං, තැම්බීම, සහ පැසවීම යන ක්‍රියාවලිය නවීන බියර් නිෂ්පාදනයේ මූලික පියවරන්ම අනුගමනය කරයි. ක්ෂේත්‍ර පුරාවිද්‍යාත්මක සාක්ෂි අතර ප්‍රංශ ධාන්‍ය නිධි, භාජනවල අවශේෂ විශ්ලේෂණ, සහ සාගා සාහිත්‍යයේ යොමු ඇතුළත් වේ. ඒල් දිනපතා පානය කෙරිණ.
මධ්‍යම
දින 7-14 (මෝල්ටිං ඇතුළුව)
උපදෙස්
1
1
බාර්ලි මෝල්ට් කිරීම
බාර්ලි මෝල්ට් කිරීම
සම්පූර්ණ බාර්ලි ධාන්‍ය දිනපතා ජලය මාරු කරමින් දින 2-3ක් ජලයේ පොඟවන්න. ධාන්‍ය ජලය අවශෝෂණය කරගෙන ඉදිමෙයි. පොඟවා ගත් පසු ජලය හරා, සිහින් සෙ.මී. 5-10 ස්තරයක් ලෙස පැතලි මතුපිටක් මත පරවන්න. දිනපතා හරවමින් දින 3-5ක් ශාඛා දැමීමට ඉඩ දෙන්න. සෑම ධාන්‍ය කැටියකින්ම කුඩා සුදු මූල ශාඛා නිකුත් වේ. මෙය මෑෂිං අතරතුර ස්ටාර්ච් පැසෙන සීනියට පරිවර්තනය කරන ඇමිලේස් එන්සයිම සක්‍රීය කරයි.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
බාර්ලි ධාන්‍යය2-3 kg කිග්‍රෑ
ජලයsufficient to soak ලීටර්2
2
මෝල්ට් කිලනයේ වියළීම
මෝල්ට් කිලනයේ වියළීම
ශාඛා දැමූ බාර්ලිය අඩු ගිනිදැල්වීමකට හෝ රත් ගල් ඉහළින් සිදුරු සහිත මතුපිටක් මත මෘදු තාපය යටතේ වියළා ශාඛා දැමීම නවත්වන්න. පැය 12-24 ක් සෙමෙන් වියළන්න. සෙල්සියස් අංශක 80 ට අඩු අඩු තාපය ලා-වර්ණ මෝල්ට් නිෂ්පාදනය කරයි; ඊට වැඩි තාපය අඳුරු, දුම් ගඳ සහිත මෝල්ට් නිෂ්පාදනය කරයි. වයිකිං යුගයේ මෝල්ට් දැව ගිනිදැල් ඉහළින් වියළනු ලැබිණ. කටු රස මූල ශාඛා ඉවත් කරන්න.
අවශ්‍ය මෙවලම්:
උදුන (කම්මල් ගින්න)3
3
මෝල්ට් මෑෂ් කිරීම
මෝල්ට් මෑෂ් කිරීම
වියළි මෝල්ට් රළු ලෙස කුඩු කරන්න. මෝල්ට් කිලෝග්‍රෑමයකට ජලය ලීටර් 3 බැගින් භාවිතා කරමින් විශාල භාජනයක සෙල්සියස් 65-70 ත් අතර උෂ්ණ ජලයට එකතු කරන්න. හොඳින් කලවම් කර පැය 1-2ක් නළල. එන්සයිම ස්ටාර්ච් සීනියට පරිවර්තනය කරයි, ජල ලෙස හැඳින්වෙන පැණිරස ද්‍රවය නිර්මාණය කරයි.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
ජලය10-15 litres ලීටර්අවශ්ය මෙවලම්:
ලී බැරලය4
4
ජල ශෝධනය කිරීම
ජල ශෝධනය කිරීම
ජලය ගිනිකෙළිය, ජූනිපර් අතු, හෝ වියන් රෙදි හරහා ශෝධනය කරන්න. පහළ ඇති පැහැදිලි, පැණිරස ජල ශේෂය රැස් කරන්න. සෙමෙන් ශෝධනය කරන්න. ධාන්‍ය ඇඳ ඉහළට අමතර රත් ජලය ස්පාර්ජිං ලෙස ඉසින්න — මෙය අතිරේක සීනි නිස්සාරණය කරයි. මුල් ධාරා ලෙස ශෝධනය කළ ජලය බලවත්ම වන අතර, පසුව ගලා එන ජලය සෙමෙන් දුර්වල වේ.
අවශ්‍ය මෙවලම්:
රෙදි (පෙරීමට)5
5
ග්‍රූට් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ තැම්බීම
ග්‍රූට් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ තැම්බීම
ජල ශෝධිතය ශක්තිමත් ලෙස තාපයට ලක් කරන්න. බොග් මිර්ටල් (Myrica gale) කොළ සහ ගෙඩි, යාරෝ මල් සහ කොළ, සහ ජූනිපර් බෙරි — ලීටර් 10 කට ග්‍රෑම් 30-50 බැගින් — එකතු කරන්න. විනාඩි 30-60 ක් නාස්ති කරන්න. ග්‍රූට් ඖෂධ පැළෑටි කටුකබව, ක්ෂුද්‍ර ජීවී ආරක්ෂාව, සහ සුවඳ සංකීර්ණතාව ලබා දෙයි. වයිකිං ජනයා හොප්ස් භාවිතා නොකළහ.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
මඩ බිම් මර්ටල් (Myrica gale)15-25g ග්‍රෑ
යැරෝ (Achillea millefolium)10-15g ග්‍රෑ
ජුනිපර් (ගෙඩි සහ ලී)10-15g ග්රෑඅවශ්ය මෙවලම්:
විශාල උයන භාජනයඋදුන (කම්මල් ගින්න)6
6
සීතල් කිරීම, පැසවීම, සහ සේවය
සීතල් කිරීම, පැසවීම, සහ සේවය
ජල ශෝධිතය කාමර උෂ්ණත්වයට (සෙල්සියස් 30 ට අඩු) සීතල් කරන්න. යීස්ට් එකතු කර ලිහිල්ව ආවරණය කරමින් දින 3-7ක් පසු කරන්න. බුබුලු සෑදීම අඩු වී ඒල් අඩු පැණිරසක් ගත් විට, පැසවීම සම්පූර්ණ ය. වයිකිං ඒල් නැවුම් ලෙස පානය කෙරිණ. දැව කෝප්පවලින් හෝ ශෘංගවලින් සිසිල් උෂ්ණත්වයේ සේවය කරන්න. ශක්තිය ABV 2-3% සිට 6-8% දක්වා වෙනස් වේ.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
යීස්ට් සංස්කෘතියsmall amount කැබැල්ලඅවශ්ය මෙවලම්:
ලී බැරලය
පානය කරන පිඟානද්රව්ය
6- 2-3 kg කිග්රෑස්ථානගත
- sufficient to soak ලීටර්ස්ථානගත
- 15-25g ග්රෑස්ථානගත
- 10-15g ග්රෑස්ථානගත
- 10-15g ග්රෑස්ථානගත
- small amount කැබැල්ලස්ථානගත
අවශ්‍ය මෙවලම්
5- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
- ස්ථානගත
මෙම සැලසුම සාදන්නේ
CC0 පොදු වසම
මෙම බ්ලූප්‍රින්ට් CC0 යටතේ නිකුත් කර ඇත. ඔබට අවසර නොමැතිව පිටපත් කිරීම, වෙනස් කිරීම, බෙදා හැරීම සහ භාවිතා කිරීම කළ හැක.
බ්ලූප්‍රින්ට් හරහා නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමෙන් නිර්මාතෘට සහාය වන්න නිර්මාතෘ කොමිසම විකුණුම්කරුවන් විසින් නියම කළ, හෝ මෙම බ්ලූප්‍රින්ට්හි නව අනුවාදයක් සාදා ආදායම බෙදා ගැනීමට ඔබේ බ්ලූප්‍රින්ට්හි සම්බන්ධතාවයක් ලෙස ඇතුළත් කරන්න.