කෝජි බත් යනු Aspergillus oryzae පුස් එන්නත් කළ වාෂ්පයෙන් තැම්බූ බත්ය. එහි එන්සයිම (ඇමයිලේස්, ප්‍රෝටියේස්, ලයිපේස්) පිෂ්ඨය සීනි බවටත් ප්‍රෝටීන ඇමයිනෝ අම්ල බවටත් බිඳ දමයි — සකේ, මිසෝ, සෝයා සෝස් සහ සහල් විනාකිරිවල පදනම මෙයයි.