ග්ලූටමික් අම්ලයේ සෝඩියම් ලවණය; උමාමි රසය සහිත සුදු ස්ඵටිකරූපී රසකාරකයක්. මුලින්ම කොම්බු මුහුදු පැලෑටියෙන් වෙන් කර ගන්නා ලදී.