ආරම්භක ක්ෂුද්‍රජීවී සංස්කෘතියක් සහ කිරි මිදවන එන්සයිමයක් මගින් ඇඹුල් කළ, ක්‍රීම් ඉවත් කළ කිරිවලින් සාදා පසුව පෙරා ගන්නා ඝන පැසවූ කිරි ආහාරයකි.