තෙන්චා යනු මැච්චා සඳහා අමුද්‍රව්‍යයයි: Camellia sinensis කොළ නෙළීමට දින 20 සිට 30 දක්වා පෙර සිට සෙවණේ වගා කරයි, ඔක්සිකරණය නවත්වන්නට වාෂ්පයෙන් තම්බයි, පසුව කඳන් හා නහර ඉවත් කරයි. සෙවණ නිසා ශාකය අමතර හරිතප්‍රද හා එල්-තියනීන් නිපදවන අතර, මැච්චාට එහි දීප්තිමත් කොළ පැහැය හා උමාමි රසය ලැබෙන්නේ එයිනි. තෙන්චා අනෙක් ජපන් තේ මෙන් කිසිදා අඹරන්නේ නැත; එය පැතලිව වේළා, කුඩු කරන තෙක් සම්පූර්ණ කොළ ලෙසම තබා ගනී.