එක්ස්ට්‍රා වර්ජින් ඔලිව් තෙල් යනු නැවුම් ඔලිව්වලින් සීතලෙන් පළමු වරට මිරිකා ගත් තෙල් වන අතර, එහි නිදහස් අම්ලතාව සියයට 0.8ට වඩා අඩුය. මධ්‍යධරණී කලාපය පුරා වසර 6,000කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ එය පිසීමට, ආහාර සුරැකීමට, සබන් සෑදීමට සහ පහන් තෙල් ලෙස යොදා ගෙන ඇත.