ආරක්ෂා කිරීම, රස ලබා දීම හෝ පදම් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන ලී දුමට නිරාවරණය කරන වසා ඇති ව්‍යුහයකි. මස්, මාළු සහ චීස් දුම් ගැසීමට මෙන්ම රබර් නිෂ්පාදනයේදී කිරි පත්‍ර කැටි ගසා වියළීමට යොදා ගනී. උෂ්ණත්වය සහ වායු ප්‍රවාහය පාලනය කිරීම මගින් එය සිසිල් දුම් ගැසීමක් (30 °C ට අඩු) ද උණුසුම් දුම් ගැසීමක් (60-80 °C) ද යන්න තීරණය වේ.