အနုပညာ
အလှအပနှင့် ကျန်းမာရေး
လက်မှုအနုပညာ
ယဉ်ကျေးမှုနှင့် သမိုင်း
ဖျော်ဖြေရေး
ပတ်ဝန်းကျင်
အစားအစာနှင့် အချိုရည်
ပြောင်းပြန်အင်ဂျင်နီယာပညာ
သိပ္ပံပညာများ
အားကစား
နည်းပညာ
ဝတ်ဆင်နိုင်သောပစ္စည်းများ
Coffee Beans from the Cherry: Dried, Hulled and Roasted
A coffee bean is the seed of a red fruit like a cherry, two to a fruit. In Yemen, Andrew Ure wrote in 1839, the fruit was dried on mats, rolled to break the husks, winnowed and dried again. Roasting turns the hard green seed brown and fragrant, and how much weight it loses tells you how dark it has gone.
The picture: coffee roasted in a pan for an Ethiopian coffee ceremony.
အစပြု
Two weeks drying, an hour roasting
ညွှန်ကြားချက်များ
1
1
Dry the cherries
Dry the cherries
Spread the ripe cherries in a single layer on mats in the sun, turning them, until they are dry (Ure's Yemen method).
ဤအဆင့်အတွက် ကုန်ကြမ်းများ:
မှည့်သော ကော်ဖီသီးများ2 ကီလိုလိုအပ်သော ကိရိယာများ:
အခြောက်လှန်းဖျာ2
2
Crack the husks
Crack the husks
Roll a heavy roller over the dried cherries to break the husks without crushing the beans.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
မုန့်ဖိတံအခြောက်လှန်းဖျာ3
3
Winnow and dry again
Winnow and dry again
Toss them in a winnowing tray in a breeze so the husks blow away. Dry the green beans once more before storing.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
စံကောအခြောက်လှန်းဖျာ4
4
Roast
Roast
Weigh the green beans and roast them in a pan or drum over the fire, stirring all the time, to chestnut brown. A thin silvery skin may come off as they roast (Ure saw it on Martinique coffee). Weigh again: chestnut brown is about 18 % lighter.
ဤအဆင့်အတွက် ကုန်ကြမ်းများ:
ထင်း1 as requiredလိုအပ်သော ကိရိယာများ:
လက်တံညီ ချိန်ခွင်
ကော်ဖီလှော်စက်
မီးကျင်း
သစ်သားဇွန်း5
5
Cool, store, grind
Cool, store, grind
Spread the beans to cool, then keep them whole in a closed jar. Grind only what you need, just before brewing.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
အဖုံးပါ ကြွေထည် သိုလှောင်ဘူး
ကော်ဖီကြိတ်စက်6
6
Weight lost in the roast
Weight lost in the roast
Jupyter မှတ်စုစာအုပ် ဖွင့်နေသည်…
ဤဘလူးပရင့်က ပြုလုပ်သည်
ဆက်စပ် အစီအစဉ်များ
ဤအစီအစဉ်များသည် အသိပညာမျှဝေသည် — နည်းပညာ၊ ပစ္စည်း သို့မဟုတ် မူများ
CC0 အများပိုင်
ဤအစီအစဉ်ကို CC0 အောက်တွင် ထုတ်ဝေထားသည်။ ခွင့်ပြုချက်မလိုဘဲ ကူးယူ၊ ပြင်ဆင်၊ ဖြန့်ဝေ နှင့် အသုံးပြုနိုင်သည်။
အစီအစဉ်မှတစ်ဆင့် ကုန်ပစ္စည်းများဝယ်ယူ၍ လက်မှုပညာရှင်ကို ပံ့ပိုးပါ လက်မှုပညာရှင် ကော်မရှင် ရောင်းချသူက သတ်မှတ်သည်၊ သို့မဟုတ် ဤအစီအစဉ်၏ ဗားရှင်းအသစ်ဖန်တီး၍ ဝင်ငွေခွဲဝေရန် သင့်အစီအစဉ်တွင် ချိတ်ဆက်မှုအဖြစ် ထည့်သွင်းပါ။