သဖန်းသီးချဉ်ဖြင့် ကုန်းလင်းချဉ်ကို သဘာဝအဆင်ဖြစ်စေခြင်း

ရင်းချင်းမျိုးစုံကို သုံးနိုင်သည် — အချိုရသည့်၊ အစပ်ရသည့်၊ နှင့် အ苦အရသည့် မျိုးစုံတွေ၏ရောစပ်မှုသည် အလွန်ရှုပ်ထွေးသောအပ်ချစ်ရည်ကို ထုတ်လုပ်သည်။ အသစ်ကျေးဇူးရင်းချင်းများ (သစ်ပင်မှ ကျလွန်သည့်)သည် အစီအစဉ်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည် — သူတို့သည် အခမဲ့ဖြစ်ပြီး၊ အားလုံးကို စားလို့မရသော အစက်အပြောက်များရှိ၍၊ တစ်နည်းအားဖြင့် သူတို့၏အရေပြားသည် ဘေးမကင်းသောရိုးအမွှေးများကို အများအပြားဆောင်ဆိုသည်။ အစီအစဉ်မှီသည့်အစိတ်အပိုင်းများကို ဖြတ်တောက်ပါ ဒါပေမယ့် အလှအပဆိုင်ရာအစီအစဉ်များ၊ အနည်းငယ်သောအစက်အပြောက်များ သို့မဟုတ် ကျိုင်လုံးပျက်စီးမှုများအကြောင်း စိတ်ပူစရာမရှိပါ။ ရင်းချင်းများကို အရေခွံမုံကာမခြင်း — အရေခွံသည် အဆင်ခွင်လည်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်သည့် ဘေးမကင်းသောရိုးအမွှေးများကို ဆောင်ဆိုသည်။

ညစ်ပတ်သတ်မှုနှင့် အညံ့အလမ်းများကို ဖြည့်ဝေရန် ရင်းချင်းများကို အတိုချုပ်ဆေးကြောပါ၊ သို့သော် အားထုတ်၍ မွေးမုံခြင်းမပြုလုပ်ပါ — သင်သည် ရိုးအမွှေးအင်္ဂါတွင် မြင်သည့် ဒုံးဝါးခြုံလွှမ်းမှု (ခဲတီအဖြူရောင်အဖုံး) ကို ထိန်းသိမ်းလိုအပ်သည်။ အများအားဖြင့် အကြေးခွံ၊ ရိုးတွင်းအစိတ်အပိုင်းများအပါအဝင် ရင်းချင်းများကို သေးငယ်သောအလွတ်များ (2-3 စင်တီမီတာ)သို့ အဆင်ခွင်လည်လုံးလင်ခြင်း။ သင်သည် အဆင်ခွင်လည်ခြင်းအားဖြင့် အရင်းချင်း 2-3 ကီလိုဂရမ် (မီတာ) အစီအစဉ်သည် အဆင်ခွင်လည်ခြင်း 1 လီတာကို ထုတ်လုပ်ရန် လိုအပ်သည်။

ခုပ်လှီးထားသောပန်းသီးများကို သန့်ရှင်းသောမှန်ခွက် သို့မဟုတ် အစားအသောက်အတွက်သုံးသည့်ပလတ်စတစ်ကွန်တေန်နာထဲတွင်ထည့်သွင်းပါ (သတ္တုကိုမည်သည့်အခါမျှ မသုံးပါနှင့် — အက်စစ်ဓာတ်သည်သတ္တုအများစုကိုဖုံးလွှမ်းစေသည်)။ ပန်းသီးအစိတ်အပိုင်းများထည့်သွင်းလည်ပတ်သည်အထိရေဖြင့်ဖုံးလုံးပါ။ ရေ ၁လီတာတစ်ခုလျှင်သ糖 ၁-၂ စားပွဲချင်းထည့်သွင်းပါ ដើម်ပိုင်းသ糖်ပါဝင်မှုကိုတိုးမြင့်စေရန်နှင့် အားကောင်းသောအရက်ခွင်းခြင်းကိုஉறപ်မြပ်စေရန် (အရက်များ → အက်စစ်ဓာတ်များ → အားကောင်းသောအငြင်းအခုံ)။

ကွန်တေန်နာကိုအင်္ကတ် သို့မဟုတ်စာရွက်ကြွေးဖြင့်ဖုံးလုံးပြီးခါးပတ်ဖြင့်ချုပ်တည်းပါ — ၎င်းသည်လေလည်ပတ်မှုကိုခွင့်ပြုပေးသည် (Acetobacter သည်နောက်မှလိုအပ်လိမ့်မည်) ယင်းတစ်ခြင်းများနှင့်စေ့ကျိုက်များထုတ်ထည့်ခြင်းများကိုကာကွယ်ရန်။ လူပ温်ထည့်သွင်းပြီး암မုქ်ငွေ့ခြင်းမရှိသောနေရာတွင် (၁၈-၂၈°C) ထားပါ။ ၂-၅ရက်အတွင်း၊ သင်သည်ပန်းသီးမျက်နှာပြင်များပေါ်တွင်ပူဖောင်းများတက်လာသည်ကိုမြင်ရလိမ့်မည် — ၎င်းသည်သဘာဝသကြားများသည်သ糖်ကိုအရက်အဖြစ်မူလပြောင်းလဲစေခြင်းဖြစ်သည်။ ပန်းသီးအစိတ်အပိုင်းများမျောစွန်းခြင်းများကိုအောက်သို့ထည့်သွင်းရန်နှင့်မှိုးများကိုကာကွယ်ရန်နေ့စဉ်ရှင်းလင်းပါ။

သီတsnip 2-3 ပတ်အကြာတွင်၊ ပူဖောင်းခြင်းသည် သိသိသာသာ နှေးကွေးလိမ့်မည် — အရက်ဖန်ကျက်ခြင်းသည် အများအားဖြင့် ပြီးစုံပါပြီ။ အရည်သည် ကြမ်းတမ်း၊ အခြောက် စကျင်သီးရည်ကဲ့သို့ အရသာရှိသင့်သည် — အရက်ဖြစ်သော်လည်း ဆ酸မြိုက်သေးသည်။ အရည်ကို အနုပညာကောင်းသော အထည်ဖြင့် စစ်ထုတ်ပြီး စကျင်သီးအုံများကို နယ်ခြင်းဖြင့် အားလုံးကို ရယူခြင်း။ အုံများကို စွန့်ပစ်ခြင်း (သို့မဟုတ် မြေအောက်သို့ လျင်မြန်စွာ ပြုပြင်ခြင်း)။

စစ်ထုတ်ထားသော အရည်ကို ပါးစပ်ကျယ်သော ပုံးသို့မဟုတ် မြေခွက်သို့ ချသည်။ အဓိကလိုအပ်ချက် - အလယ်အလတ်သို့ ထွက်ကျော်နေသည့် အလျှော့စုံအမြင့်။ Acetobacter သည် အောက်ဆီဂျင်လိုအပ်သည့် ဘက်တီးရီးယားများဖြစ်သည် — သူတို့သည် အောက်ဆီဂျင်ရှိသည့်အခါ အရက်ကို အာဆက်တစ်အက်ဆစ်အဖြစ် ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ ကျယ်သည့်၊ အပြစ်တင်စုံအဆုံးကွန်တိန်နာသည် မြင့်သည့်၊ ကျဥ်းသည့် ပုံးထက် အများကြီး ပိုကောင်းသည်။ အထည်ဖြင့် လွှမ်းအုပ်ပြီး လုံခြုံစွာ တည်ဆောက်သည်။ နွေးထွေးသည့် နေရာတွင် ထားသည် (20-30°C သည် Acetobacterအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်)။

ရှင်းခွဲချိန်မှ ၁-၂ ပတ်အတွင်း၊ အရည်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် သည်းညံ့ပြီး ပွင့်လင်းတွင်းမျက်နှာစကျေးမုံ ရေပြင်ထုံးလွှာတစ်ခု ပေါ်လည်း။ ဤသည် သကြားရည်၏မိခမ ဖြစ်သည် — Acetobacter aceti နှင့် ဆက်စပ်သည့်မျိုးစုံမှ ထုတ်လုပ်ထားသည့် စယ်လူလုံးစည်းပုံ အဇီဝရုပ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ နောက်လိုက်သည့်အပတ်များအတွင်း၊ ၎င်းသည် ၁ စင်တီမီတာ အထူအထိ ရောက်ရှိနိုင်သည့် အကျpoly-ကဲ့သို့သော ဒစ်စတစ်ထဲသို့ သထူးလည်း။ ၎င်းသည် စိုးရိမ်ဖွယ်ရာထည့်သွင်းမည်ကဲ့သို့ကြည့်ရှုသည်— မီးခိုးရောင်၊ အကျတန်ခြင်း၊ အချိန်အခါအလျှောက် အညိုရောင် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်အစုအဝေးများ — သို့သော်၎င်းသည် သကြားရည်ထုတ်လုပ်မှု၏ အသက်ရှင်သန်သည့် အင်ဂျင်ဖြစ်သည်။

မိခမကို ရှုပ်ယောင်းမစေနှင့်။ ကွန်တိန်နာကို ရွှေ့လျားခြင်း သို့မဟုတ် ရေပြင်ထုံးလွှာကို ထုးခြင်းမှာ ဘက်တီးရီးယားကော်လုံနီကို ပျက်လုပ်စေပြီး အဆင့်မြေးခြင်းကို နှေးကွေးစေသည်။ မိခမ ဆင်းသက်ခြင်း (အချိန်အခါတစ်ခါ၎င်း အလွန်ကြီးလွန်းသည့်အခါ ဖြစ်ပွားလေ့ရှိသည်)၊ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် လစ်စတစ်သုံးခုရှိလိမ့်မည်။ ဆင်းသက်ခွင့်ရသည့် မိခမသည် ပံ့ပိုးထည့်သွင်းခြင်းခြင်းအစီအစဉ်မှာ ဆက်လက်သည့်အရာဖြစ်သည်သို့သော် မျက်နှာပြင်ကော်လုံနီထက် ထိရောက်မှုနည်းပါးသည်။ အောက်ခြင်းရှိသည့် အရည်သည် အရက်မှ အက်စစ်အက်စစ်သို့ ပြောင်းလဲလာသည်နှင့်အမျှ တဖြည်းဖြည်း ပိုမိုအဆိုပါစေလိမ့်မည်။

အက်ဆက်တစ် အferguson ၄-၈ ပတ်အကြာတွင် သကြေးရည်ကို စမ်းသပ်ပါ (သတိထားရန် — အားကောင်းသော သကြေးရည်သည် လည်ချောင်းကို ဒဏ်ရောက်နိုင်သည်)။ ၎င်းသည် ထက်ဆန်သော အချဉ်စား အရသာနှင့် ရှုပ်ထွေးသော ပန်းသီးအရသာ ရှိသင့်သည်။ အကယ်၍ အရက်ဆန်သော အရသာ ရှိနေလျှင် ပိုမိုများစွာ အချိန်ခွင့်ပြုပါ။ အကယ်၍ ညံ့သည့် သို့မဟုတ် အမုံးကျသော အရသာ ရှိလျှင် အfermentation သည် ရပ်တန့်နိုင်သည် — လုံလောက်သော လေထုစီးဆင်းမှု နှင့် နွေးထွေးမှုကို သေချာပါစေ။

အရသာ နှင့် အချဉ်စားသည် သင်၏ အနှစ်သာရမှီ သုံးဆောင်သောအခါ သကြေးရည်ကို လုံခြုံသော ပုလင်းများထဲသို့ အထည်တစ်ခုအနေဖြင့် ကြေးဆန်ပါ။ သတ္တုမဟုတ်သော အိုးအလုံးများပါသော ကျန်းက ပုလင်းများသည် စံပြဖြစ်သည် (ပလပ်စတစ် အိုးအလုံး၊ cork သို့မဟုတ် ကျန်းက အလုံးများ — သတ္တုねじ အိုးအလုံးများမည်သည့်အခါမျှ မဖြစ်နိုင်သည် ကျေးမုံလွန်ခြင်းဖြစ်သည်)။ သကြေးရည်သည် ပုလင်းထဲတွင် အီလ မကြေးဆန်မီ နှစ်ပေါင်းများစွာ ကြေးဆန်ခြင်းအတွက် အရသာ တဖြည်းဖြည်း ဆက်လက်ခြင်း ရှိလိမ့်မည်။ စိုးရိုးဖတ် ၊ မပြုလုပ်ထားသော ACV သည် သဘာဝအားဖြင့် ပုလင်းထဲတွင် အိママျိုးသည် လှည့်စားခြင်း မြင့်တက်လိမ့်မည် — ၎င်းသည် သာမန်ဖြစ်ပ ်ခြင်းဖြစ်ပြီး အသက်ရှင်သော ထုတ်ကုန်အဖြစ် ဖော်ပြသည်။

ပိtroubles္ဇာရည်၏အမေသည် အကန့်အသတ်မ없ှ ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်သည့် အသက်ရှင်သန်သောယဉ်ကျေးမှုဖြစ်သည်။ ကျန်းကျေးမှု(အက်ဆစ်) ပိtroubles္ဇာရည်အနည်းငယ်ပါသော ကျန်စက္ကူ အိုးတစ်ခုတွင် သိမ်းဆည်းထားပါ။ အုပ်စုအသစ်စတင်နိုင်ရန်- အမေကို စာသုံးအကြင်းအရံ သို့မဟုတ် အရက်ပါသော အရည်တစ်ခုပေါ်သို့ထည့်သွင်းပြီး လုံခြုံသောအင်္ကျီဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။ တည်ဆောက်ထားသည့်အမေသည် ခွင့်ခံခြင်းကို အလွန်အမင်း လျင်မြန်စေသည် — အများဆန်သည့်အမေရှိသည့် အုပ်စုအသစ်သည် ၆-८ အစား ၂-३ အပတ်အတွင်း အပြည့်အစုံ အက်ဆစ်သို့ ရောက်ရှိနိုင်သည်။

သင်သည်လည်း အမေကိုမျှဝေနိုင်သည်- သူငယ်ချင်းများ သို့မဟုတ် အိမ်နီးချင်းများအတွက် အကွက်တစ်ခုခုကိုဖြတ်ယူပါ(ယင်းသည်လျင်မြန်စွာ ပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်သည်)။ အစဉ်အလာအရ ပိtroubles္ဇာရည်ထုံးများသည် မုံးမုံးလုံးလုံး မိသားစုများနှင့် အသုံးအဆောင်များတွင် ထိန်းသိမ်းထားခဲ့သည်- ဆုတ်ယုတ်မုံးမုံးလုံးလုံး အဖြစ် သိမ်းဆည်းထားခဲ့သည်။