တင်ချာသည် မာချာ၏ ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်− Camellia sinensis အရွက်များကို ခူးယူခြင်းမပြုမီ ၂၀ မှ ၃၀ ရက် အရိပ်အောက်တွင် စိုက်ပျိုးကာ ဓာတ်တိုးမှုရပ်တန့်ရန် ရေငွေ့ဖြင့် ပေါင်းပြီး ရိုးတံနှင့် အကြောများကို ခွာထုတ်သည်။ အရိပ်က အပင်ကို ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် L-သီယာနင် ပိုမိုထုတ်လုပ်စေသဖြင့် မာချာတွင် တောက်ပသော အစိမ်းရောင်နှင့် ဥမာမိအရသာ ရရှိစေသည်။ တင်ချာကို အခြားဂျပန်လက်ဖက်များကဲ့သို့ ဘယ်သောအခါမျှ လိပ်ခြင်းမပြုဘဲ ပြားပြားခြောက်သွေ့စေပြီး ကြိတ်ချိန်အထိ အရွက်အလုံးအတိုင်း သိမ်းထားသည်။